Kultura hrane u Crnoj Gori

Riba na gradele peče se na roštilju, lešo se kuva u vodi sa dodacima, a brodet se krčka sa lukom i začinima. Uz brodet se služi palenta, jelo od kukuruznog brašna. Uz lešo ribu brošura Nacionalne turističke organizacije navodi kuvani krompir ili blitvu.

Uljara Metović u Starom Baru navodi letnji obilazak fabrike van sezone prerade, uz predstavljanje proizvodnje i degustaciju ulja od barske žutice, sorte masline. Ako želite da vidite samu preradu dok traje, posebno pitajte kada je to moguće, a za degustaciju dogovorite termin i sadržaj posete.

Krap je šaran, a ukljeva sitna riba Skadarskog jezera. U jelu krap u tavu riba se peče s lukom i voćem kao što su šljive, jabuke i dunje. Pored tog pečenja, u opisu jezerske kuhinje Nacionalne turističke organizacije nalaze se dimljeni krap i sveža ili dimljena ukljeva.

Dimljeni suvi krap se u tom opisu preliva marinadom od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i limuna.

Njeguški pršut pravi se od svinjskog buta, sušenjem i dimljenjem na bukovini. Uz njega se može probati njeguški sir, koji brošura Nacionalne turističke organizacije svrstava među polutvrde i tvrde sireve. Nakon izrade njeguški sir se, prema istoj brošuri, čuva na hladovitom i prozračnom mestu do tri meseca pre upotrebe.

U Kopitu, na Njegušima, Domaćinstvo Bogdanović objavljuje tradicionalni meni sa pršutom, sirom, salatama i raštanom, lisnatim povrćem koje služe s domaćom kobasicom. Domaćinstvo navodi prijem gostiju od marta do novembra, pa posetu vežite za dogovoren termin i odabrani meni.

Smočani kačamak se u recepturi iz brošure Nacionalne turističke organizacije priprema od kuvanog krompira i pšeničnog ili kukuruznog brašna, a gotova smesa preliva sirom i kajmakom. Kajmak je mlečni proizvod od masnog sloja koji se izdvaja nakon kuvanja i stajanja mleka. Kod cicvare se masni sir i kajmak kuvaju sa kukuruznim brašnom.

Lisnati sir prepoznaje se po tankim listovima, a brošura Nacionalne turističke organizacije njegovu izradu vezuje za opštine Kolašin i Mojkovac.