Еда в Подгорице

Еда в Подгорице и традиционные блюда

Что едят в Подгорице? Начните с подгорицких попеков, самого известного блюда, которое носит имя города. Но кухня столицы не ограничивается мясом. Рядом находятся плодородная Зетская равнина и Скадарское озеро, поэтому на столе встречаются раштан, пресноводная рыба, сезонные овощи и местные вина.

Традиционные блюда и местная еда в Подгорице

С чего начатьСначала попробуйте подгорицкие попеки

Рулет из свинины или телятины в панировке с пршутом, сыром и каймаком остается самым известным блюдом, название и происхождение которого связаны с Подгорицей.

Подгорицкие попекиКухня Зетской равниныРыба Скадарского озера

В разделе национальной кухни подгорицкие попеки часто стоят рядом с озерной рыбой, горными блюдами и балканской повседневной едой. Происхождение у них разное. Чтобы понять кухню города, стоит отделить местное фирменное блюдо от старой кухни Зетской равнины, продуктов Скадарского озера и еды, пришедшей в столицу из других частей Черногории.

Краткий обзор

Как выбрать блюдо по вкусу и времени приема пищи

Происхождение важно, поскольку городские, озерные и горные блюда часто находятся в одном разделе национальной кухни.

Блюдо	Происхождение	Основные продукты	Вкус	Когда едят
Подгорицкие попеки	Подгорица	свинина или телятина, пршут, сыр и каймак	насыщенный и сытный	обед
Япраки	Зетская равнина	раштан, мясо и рис	мягкий и сытный	обед
Бурек и йогурт	повседневная городская еда	тесто, мясо и йогурт	хрустящий и солоноватый	завтрак
Карп и уклева	Скадарское озеро	пресноводная рыба	копченый, маринованный или запеченный	обед
Качамак и цицвара	север Черногории	картофель или кукурузная мука, сыр и каймак	сливочный и сытный	в холодное время

Подгорицкие попеки и кухня Зетской равнины

Попеки представляют сам город, а япраки и раштан относятся к старой кухне плодородной равнины вокруг столицы.

Что родом из Подгорицы, а что просто часто встречается в городе

Подгорицкие попеки остаются единственным широко известным блюдом, название и происхождение которого прямо связаны с городом. Япраки и раштан относятся к старой кухне Зетской равнины, а карп, уклева и угорь связаны с кухней района Скадарского озера. Качамак, цицвара, приганицы, пршут и мясо из-под сача часто встречаются в Подгорице, но представляют общую черногорскую кухню, особенно северные и горные районы. Бурек и чевапи относятся к повседневной балканской еде.

Подгорицкие попеки

Подгорицкие попеки обычно готовят из тонкой свиной или телячьей отбивной, в зависимости от кухни ресторана. В начинку чаще всего входят пршут, сыр и каймак. Мясо сворачивают в рулет, панируют, обжаривают и подают с картофелем и салатом. Хрустящая корочка и солоноватая сливочная начинка делают одну порцию полноценным обедом. Перед заказом уточните вид мяса и состав начинки, особенно если вы не едите свинину.

Япраки и раштан из Зетской равнины

Япраки представляют собой небольшие рулетики из молодых листьев раштана с начинкой из мясного фарша и риса. Раштан также долго тушат с картофелем и вяленым мясом, которое придает зелени легкий копченый вкус. Оба блюда относятся к старой кухне Подгорицы и Зетской равнины. Эти домашние блюда длительного приготовления заметно отличаются от мяса на гриле или в панировке.

Завтрак, озерная рыба и горные блюда

Бурек относится к повседневной городской еде, пресноводная рыба поступает из Скадарского озера, а качамак и цицвара — с севера страны.

Бурек с йогуртом на завтрак

Горячий бурек с мясом и холодный йогурт остаются одним из самых привычных быстрых завтраков в Подгорице. В буречных также продают пироги с сыром, зеленью или картофелем, хотя в местной речи словом бурек обычно называют именно вариант с мясом. Это городская привычка, общая для многих балканских стран, а не блюдо, придуманное в Подгорице.

Карп, уклева и угорь из Скадарского озера

Рыба Скадарского озера заметно отличается от сытной мясной и молочной кухни. Карпа запекают, коптят или маринуют, небольшую уклеву чаще жарят, сушат или маринуют, а угорь отличается более жирным и насыщенным вкусом. Маринованную рыбу удобно брать как холодную закуску на несколько человек, а запеченный карп подходит для основного блюда. При заказе целой рыбы уточните, указана ли цена за порцию или за килограмм.

Запечённый и копчёный карп — В Подгорице и окрестностях Скадарского озера карпа подают запечённым, копчёным или маринованным.

Качамак, цицвара и мясо из-под сача

Качамак и цицвара представляют горную кухню Черногории, а не блюда, возникшие в Подгорице. Смочани качамак готовят из картофеля или кукурузной муки с сыром и каймаком. Цицвара получается мягче, жирнее и сильнее передает вкус молочных продуктов. Телятину или ягнятину из-под сача медленно запекают с картофелем под металлической крышкой, покрытой углями. Заранее уточните, какое мясо готовят в этот день и когда оно будет готово.

Традиционные сладости и местные напитки

Приганицы, десерты с сиропом, Vranac, Krstač, ракия и традиционный кофе дополняют основные вкусы местной еды.

Приганицы и традиционные сладости

Приганицы представляют собой небольшие кусочки жареного теста. В сладком варианте их подают теплыми с медом или вареньем, в соленом с сыром или каймаком. Это не подгорицкое блюдо, но одно из узнаваемых черногорских угощений к завтраку или при встрече гостей. Туфахия, баклава, тулумбы и урмашицы относятся к более широкой османской и балканской традиции. В основе туфахии лежат вареное яблоко и грецкие орехи, а другие десерты строятся преимущественно на тесте и сиропе.

Черногорские приганицы с мёдом и сыром — Тёплые приганицы подают с мёдом или вареньем либо с сыром и каймаком.

Местные напитки к еде

Полнотелое красное вино Vranac подходит к попекам, мясу и более насыщенным блюдам. Свежее белое Krstač лучше сочетается с рыбой Скадарского озера и легкими закусками. Оба автохтонных сорта тесно связаны с крупным виноградником на Чемовском поле рядом с Подгорицей. Виноградную ракию подают в небольшой рюмке до или после еды, а традиционный кофе не фильтруют, поэтому на дне чашки остается осадок.

Сезонные продукты и блюда без мяса

На рынке Gintaš представлена сезонная продукция Зетской равнины. Качамак, цицвара и приганицы расширяют выбор блюд без мяса, а у раштана, фасоли и овощей из-под сача нужно уточнять способ приготовления.

Сезонные продукты и Зеленый рынок в Gintaš

Влияние Зетской равнины особенно заметно в теплое время года, когда созревают помидоры, перец, арбузы, инжир и виноград. В холодные месяцы чаще готовят раштан, фасоль, соленья, вяленое мясо и сытные блюда с сыром и каймаком. Зеленый рынок в торговом центре Gintaš, который входит в Mall of Montenegro на улице Братства и единства, подходит для покупки сезонных овощей и фруктов, местного сыра, каймака, меда и мясных деликатесов. Это обычный городской рынок, а не оформленная туристическая достопримечательность.

Сезонные овощи, раштан, сыр и мёд на рыночном прилавке — В тёплое время года на прилавках появляются помидоры, перец, огурцы, раштан и виноград, а местные продукты дополняют сыр и мёд.

Местные блюда без мяса

Качамак и цицвару готовят без мяса, но оба блюда содержат сыр, каймак или другие молочные продукты. Выбор дополняют приганицы с медом или вареньем, пироги с сыром или зеленью, постная фасоль, печеный перец, айвар и сезонные салаты. Раштан часто готовят с вяленым мясом, а овощи под сачем могут запекаться в одной посуде с мясом. Если вы исключаете мясной бульон, животный жир или контакт с мясом, уточните способ приготовления конкретного блюда.

До бронирования сравните стоимость аренды, условия депозита, место для багажа и точный адрес получения автомобиля.

Сравнить автомобили

Как выбрать блюдоГородской специалитет, озёрная рыба или горная кухня

Попеци представляют Подгорицу, карп, уклея и угорь связывают её со Скадарским озером, а качамак и цицвара показывают кухню, пришедшую с севера.

ПодгорицаПопеци — сытный городской специалитет

Панировка и начинка из пршута, сыра и каймака создают сытное блюдо, которое связано с городом и названием, и происхождением.

Скадарское озероКарп мягче, угорь жирнее, уклея выразительнее

Карпа запекают, коптят или маринуют, мелкую уклею часто жарят или маринуют, а угорь отличается более насыщенным и жирным вкусом.

Горная кухняКачамак плотнее, цицвара нежнее

Смочани качамак сочетает картофель или кукурузную муку с сыром и каймаком, а цицвара сильнее опирается на молочные продукты.

Бюджет на еду

Сколько стоит еда в Подгорице

Покупки на рынке, быстрый завтрак и полноценный обед заметно отличаются по цене. Эти диапазоны помогают рассчитать день, не превращая путеводитель в прайс-лист.

Кофе и выпечка

Эспрессо обычно стоит 1,20–1,70 евро, капучино 1,70–2,40 евро, а простая выпечка 1,60–2,60 евро. На легкий завтрак с кофе стоит заложить примерно 3–5 евро.

Основные продукты

Литр молока, буханка хлеба, 12 яиц и большая бутылка воды вместе обычно стоят 5–7 евро. Местный сыр обходится примерно в 6–10 евро за килограмм, поэтому небольшой кусок удобно взять к завтраку или на пикник.

Gintaš и сезонные продукты

Сильнее всего по сезону меняются цены на овощи и фрукты. Яблоки обычно стоят 0,75–2 евро за килограмм, помидоры 1,60–3 евро, а картофель 0,60–1 евро.

Обед и ужин

На подгорицкие попеки, качамак, пасту или похожее основное блюдо рассчитывайте 8–15 евро на человека и около 15–20 евро с салатом, напитком или десертом. Ужин среднего уровня на двоих обычно стоит 30–60 евро без напитков.

Нужен ли автомобиль для вашей поездки?

Материалы для поездки в Подгорицу

Откройте отдельный гид по Подгорице о прибытии, проживании, еде, достопримечательностях или практических вопросах во время поездки.

Планирование поездкиГид по ПодгорицеОткройте обзор города, когда планируете прибытие, жильё, питание, осмотр достопримечательностей и повседневные дела в Подгорице.

Открыть гид

О городеКак Подгорица из османского города стала столицей и что сохранила от своего прошлого.Чем занятьсяЧем в Подгорице можно заняться самостоятельно и для каких занятий нужны бронирование или билет.ДостопримечательностиЗначение достопримечательностей Подгорицы, от османской часовой башни до архитектуры Светланы Каны Радевич.Малоизвестные местаМалоизвестные места Подгорицы, например книжный магазин под куполом бывшего хаммама.С детьмиПарки, прогулки, кино, детский театр и аквапарк, а также семейные поездки на ферму, к озеру и водопаду.Где поестьМеста для обеда или кофе в Подгорице с рекомендациями, что заказать.Где остановитьсяРекомендуемое жильё в Подгорице, где оно находится и что предлагает гостям.АэропортыКак добраться до города из аэропорта Подгорица или Тиват.ПарковкаГде припарковаться в Подгорице ненадолго или на более длительный срок и как оплатить стоянку.Практическая информацияКак пользоваться городским транспортом и туристической сим-картой во время пребывания в Подгорице.БезопасностьКак безопасно осматривать Подгорицу и к кому обращаться за помощью в экстренной ситуации.Исследуйте город Поездки на автомобилеПоездки на машине из Подгорицы к монастырям, озёрам и горным смотровым площадкам: остановки, расходы и готовая навигация.Планы пребыванияПланы на 1-10 дней со Старой Варошью, Морачей, Горицей, Дуклей и Скадарским озером.

Путеводители по популярным направлениям

Путеводители по соседним городам

Местная кухня соседних городов

Путешествие по ЧерногорииПродолжите планирование с гидом по Черногории

В гиде по Черногории посмотрите, как включить побережье, Скадарское озеро или север страны в доступное число дней с учетом времени в пути и подходящего транспорта.

Открыть гид по Черногории Посмотреть аренду автомобилей в Черногории

Частые вопросы о еде в Подгорице

Какое блюдо действительно связано с Подгорицей

Подгорицкие попеки наиболее тесно связаны с городом. Япраки и раштан относятся к старой кухне Зетской равнины, рыба приходит из района Скадарского озера, а качамак, цицвара и блюда из-под сача представляют общую черногорскую традицию.

Какие традиционные блюда подходят вегетарианцам

Качамак и цицвару готовят без мяса, но оба блюда содержат молочные продукты. Для вегетарианского питания также подходят приганицы, пироги с сыром или зеленью, постная фасоль, айвар и сезонные салаты. Раштан и фасоль часто готовят с мясом, поэтому их состав нужно уточнить.

Какой местный напиток выбрать к еде

Vranac подходит к попекам, мясу на гриле и блюдам из-под сача. Более легкий Krstač сочетается с карпом, уклевой и холодными закусками. Виноградную ракию пьют небольшой порцией до или после еды, а традиционный кофе обычно завершает обед.

Сколько стоит поесть в Подгорице

Простое основное блюдо обычно стоит от 8 до 15 евро на человека. С салатом, напитком или десертом разумно рассчитывать на 15–20 евро. Ужин на двоих в ресторане среднего уровня обычно обходится в 30–60 евро без напитков.

Где купить местные продукты в Подгорице

На Зеленом рынке в торговом центре Gintaš, который входит в Mall of Montenegro, продают сезонные овощи и фрукты, местный сыр, каймак, мед и мясные деликатесы. Самый широкий выбор обычно бывает утром, а на небольших прилавках удобнее расплачиваться мелкими купюрами.