01Kuhinja Boke i dnevna riba
Prvo odvojite bokeljsku kuhinju od jela iz drugih krajeva, a zatim izaberite ribu prema načinu pripreme.
Kuhinja Boke i dnevna riba
Prvo odvojite bokeljsku kuhinju od jela iz drugih krajeva, a zatim izaberite ribu prema načinu pripreme.
Šta je zaista lokalno u Igalu
Igalo nije poznato po posebnom jelu koje nosi ime mjesta. Lokalni dio jelovnika dolazi iz kuhinje Boke: dnevna riba, mušulje, sipa, hobotnica, maslinovo ulje, bijeli luk, peršun i blitva sa krompirom. Njeguški pršut, kačamak, jagnjetina ispod sača i roštilj često se nude u istim restoranima, ali predstavljaju druge krajeve Crne Gore ili širu balkansku kuhinju. Tako na istom jelovniku možete razlikovati ukus Boke od šire crnogorske ponude.
Riba na gradele i blitva sa krompirom
Na gradelama se cijela riba peče iznad žara, pa koža dobija tanku koricu, a meso ostaje sočno. Brancin i orada su čest restoranski izbor, dok se riba iz dnevnog ulova mijenja prema sezoni i ponudi. Lešo priprema daje nježniji rezultat, sa maslinovim uljem, limunom i začinskim biljem. Blitva sa krompirom nije ukras na tanjiru, već standardni primorski prilog koji upija sok ribe i maslinovo ulje. Cijela riba se obično obračunava prema težini, zato se konačan iznos razlikuje od cijene porcije fileta.
02Buzara, crni rižot i morska predjela
Mušulje, sipa, riba i hobotnica daju četiri različita jela, od sosa koji se jede sa hljebom do kremastog rižota i hladnog predjela.
Buzara, crni rižot i morska predjela
Mušulje, sipa, riba i hobotnica daju četiri različita jela, od sosa koji se jede sa hljebom do kremastog rižota i hladnog predjela.
Mušulje na bijelu ili crvenu buzaru
Buzara je sos i način pripreme školjki, a ne posebna vrsta školjke. Bijela varijanta spaja vino, bijeli luk, peršun i maslinovo ulje, dok crvena dodaje paradajz. Mušulje se služe u školjkama sa sosom koji se jede uz hljeb. Bijela buzara jasnije čuva ukus školjki, dok je crvena punija i nešto slađa zbog paradajza.
Crni rižot, riblja čorba i hobotnica
Crni rižot dobija boju od mastila sipe, a dobar tanjir treba da bude kremast, ne suv i zbijen. Riblja čorba koristi sitnije komade ribe i povrće i najčešće otvara ručak prije glavnog jela. Salata od hobotnice je hladno predjelo čvršće teksture, obično sa krompirom, lukom, peršunom i maslinovim uljem. Izbor zavisi od obroka: rižot može biti glavno jelo, čorba njegov početak, a salata od hobotnice predjelo za dijeljenje.
03Doručak, crnogorska jela i banjski boravak
Burek i priganice pripadaju svakodnevnom doručku, druga crnogorska jela šire izbor, a Institut ima zaseban režim ishrane u okviru određenih programa.
Doručak, crnogorska jela i banjski boravak
Burek i priganice pripadaju svakodnevnom doručku, druga crnogorska jela šire izbor, a Institut ima zaseban režim ishrane u okviru određenih programa.
Burek, priganice i jogurt za doručak
Burek sa mesom i mali jogurt čine brz doručak koji pripada svakodnevnoj balkanskoj ishrani, a ne posebnoj kuhinji Igala. Priganice se obično jedu za stolom: toplo prženo tijesto služi se sa sirom ili kajmakom, odnosno sa medom ili džemom. U restoranskom jelovniku porcija priganica može biti doručak za jednu osobu, dok su burek i jogurt praktičniji za rani polazak ili obrok koji nosite sa sobom.
Crnogorska jela koja su česta u Igalu
Njeguški pršut, domaći sir, kajmak, kačamak, meso ispod sača i roštilj proširuju ponudu kada ne želite ribu. Pršut i sir dolaze sa Njeguša, a kačamak i cicvara iz planinske kuhinje sjevera. Meso ispod sača sporo se peče sa krompirom pod metalnim poklopcem. To su crnogorska jela koja ćete često naći u Igalu, ali nijesu specijaliteti nastali u ovom mjestu.
Ishrana tokom programa u Institutu Igalo
Preventivni programi Instituta Igalo mogu uključiti dijetu sa individualno određenim kalorijskim unosom i edukaciju o pravilnoj ishrani. Takav jelovnik je dio zdravstvenog programa i ne treba ga miješati sa restoranskom ponudom grada. Ako boravite u okviru terapije ili rehabilitacije, sastav i količinu obroka određuje program koji ste dobili. Vodič kroz lokalnu hranu tada služi za slobodne obroke van programa, uz ograničenja koja su vam već preporučena.
04Pijaca, jela bez mesa i sezona
Zelena pijaca dopunjuje apartmanske obroke, dok sezona utiče na izbor povrća, ribe i rad pojedinih lokala.
Pijaca, jela bez mesa i sezona
Zelena pijaca dopunjuje apartmanske obroke, dok sezona utiče na izbor povrća, ribe i rad pojedinih lokala.
Pijaca Igalo i sezonske namirnice
Opštinska tržnica u Igalu ima zelenu pijacu i dio sa mješovitom robom. Na zelenim tezgama ponuda se mijenja kroz godinu: paradajz, paprika, krastavac, blitva, smokve, grožđe i drugo voće i povrće najzanimljiviji su u svojoj sezoni. Pijaca je korisna za doručak u apartmanu, voće za plažu ili jednostavan ručak od povrća, sira, maslina i hljeba. Za ribu i mliječne proizvode sa posebnih odjeljenja veći izbor daje gradska pijaca u Herceg Novom.
Jela bez mesa za doručak ili ručak
Blitva sa krompirom, grilovano povrće, salate, priganice sa sirom, rižot sa povrćem i tjestenina sa paradajzom mogu sastaviti obrok bez mesa. Ipak, naziv nije dovoljan za strogo vegetarijansku ishranu: rižot se može kuvati u ribljem ili mesnom temeljcu, raštan sa suvim mesom, a povrće ispod sača zajedno sa mesom. Najjasniji izbor je jelo čiji su sastojci navedeni, uz potvrdu temeljca i načina pripreme.
Kako se ponuda mijenja kroz godinu
Ljeti je najveći izbor ribe, morskih plodova, salata i svježeg voća, ali su restorani uz obalu tada i najopterećeniji. Proljeće i rana jesen donose dobar izbor sezonskog povrća uz manje gužve u restoranima. Zimi se jelovnici češće oslanjaju na čorbe, variva, meso i jela iz drugih krajeva Crne Gore, dok dio sezonskih lokala ne radi svakog dana. Ponuda ribe i školjki zavisi od sezone i ulova, zato se oslonite na dnevnu ponudu restorana.
Prije rezervacije uporedite cijenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.
U Igalu se klasična bokeljska ponuda ribe i školjki dopunjuje jednostavnijim obrocima povezanim sa programima Instituta Igalo.
Riba sa gradela ima zapečenu površinu i izraženiju aromu, dok lešo priprema čuva mekšu teksturu i blaži ukus.
Bijela buzara oslanja se na vino, bijeli luk i peršun, dok crvena dodaje paradajz i gušći sos.
Jednostavna kuvana jela i voće pripadaju posebnim režimima ishrane Instituta, pa ih treba razlikovati od bokeljske kuhinje u gradskim restoranima.
Koliko košta hrana u Igalu
Priganice i riblja čorba pripadaju povoljnijem dijelu jelovnika, dok cijela riba i hobotnica koštaju više. Konačna cijena zavisi od porcije, lokala, sezone i težine cijele ribe.
Porcija priganica je oko 5 eura, a obilniji crnogorski doručak oko 10 eura.
Riblja čorba je približno 5 eura, dok je crni rižot oko 15 eura po porciji.
Mušulje na buzaru su oko 12 eura, grilovane ili frigane lignje približno 16,50 eura, a hobotnica na žaru oko 29 eura.
Brancin ili orada prve klase mogu biti oko 50 eura po kilogramu, dok riba iz posebnog dnevnog ulova može dostići približno 70 eura po kilogramu.
