Šta jesti na Cetinju | Njeguški pršut i lokalna jela

Tanke kriške Njeguškog pršuta i zreli sir

Šta prvo probatiNjeguški pršut i sir kao početak

Tanke kriške pršuta i zreli sir najdirektnije povezuju cetinjski sto sa Njegušima. Poslužuju se kao hladno predjelo, uz domaći hljeb i piće po izboru.

Njeguški pršutNjeguški sirDomaći hljeb

Na jelovniku označenom kao nacionalna kuhinja često se zajedno nalaze njeguški proizvodi, jezerska riba i planinska jela iz drugih krajeva. Porijeklo otkriva šta zaista pripada Cetinju i okolini, a šta je uobičajeno širom Crne Gore.

Brzi pregled

Koje jelo izabrati prema ukusu i obroku

Porijeklo pomaže da razlikujete hranu cetinjskog kraja od jela koja se služe širom Crne Gore.

Jelo	Porijeklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Njeguški pršut i sir	Njeguši	svinjski but, morska so i zreli sir	slano, dimljeno i čvrsto	hladno predjelo
Njeguška kobasica	Njeguši	svinjsko meso, slanina i začini	dimljeno i začinjeno	predjelo ili glavni obrok
Kastradina sa kupusom	planinska kuhinja Crne Gore	sušena ovčetina i bijeli kupus	snažno, slano i kuvano	topli ručak
Krap, jegulja i ukljeva	Skadarsko jezero	slatkovodna riba	pečeno, marinirano ili prženo	predjelo ili ručak
Jagnjetina u mlijeku ili ispod sača	planinska kuhinja Crne Gore	jagnjetina, mlijeko ili krompir	meko, blago ili pečeno	glavni ručak

Njeguški pršut i sir

Zaštićeni pršut i zreli sir najdirektnije predstavljaju hranu cetinjskog kraja.

Kako Njeguški pršut dobija ukus i teksturu

Njeguški pršut nosi zaštićenu geografsku oznaku i proizvodi se samo na određenom području Njeguša. Svinjski but se soli morskom solju, polako dimi suvim bukovim drvetom i sazrijeva najmanje devet mjeseci. Rezultat su tanke kriške izraženog slanog i blago dimljenog ukusa. Njeguški sir je polutvrdi ili tvrdi punomasni sir koji sazrijeva na prozračnom i sjenovitom mjestu. Pršut i sir najčešće se naručuju zajedno kao hladno predjelo.

Tanke kriške Njeguškog pršuta na drvenoj dasci — Tanke kriške otkrivaju ravnomjernu crvenu boju mesa i bijeli rub masnoće Njeguškog pršuta.

Njeguška kobasica, košet i kastradina

Tri suhomesnata proizvoda razlikuju se po vrsti mesa, začinima i načinu posluživanja.

Tri različita proizvoda od sušenog mesa

Njeguška kobasica pravi se od svinjskog mesa i čvrste slanine, uz so, biber, bijeli luk i papriku, pa ima snažniji začinjeni ukus od pršuta. Košet je sušeni ovčiji but koji se reže na tanke kriške ili kratko proprži. Kastradina je sušena ovčetina koja se najčešće kuva sa bijelim kupusom i služi kao topao, izrazito slan obrok. Za hladno predjelo birajte kobasicu ili košet, a kastradinu za kuvani glavni obrok.

Kastradina kuvana sa raštanom i krompirom — Kastradina se najčešće kuva sa raštanom ili bijelim kupusom i krompirom.

Jagnjetina u mlijeku i meso ispod sača

Kuvanje u mlijeku daje blaži ukus, dok sač donosi sporije pečeno meso i krompir.

Dva načina pripreme jagnjetine

Na cetinjskim jelovnicima jagnjetina se pojavljuje kuvana u mlijeku ili pečena ispod sača. Mlijeko daje mesu blaži ukus i mekšu teksturu. Jagnjetina ili teletina ispod sača peče se sporije sa krompirom, pod metalnim poklopcem prekrivenim žarom, pa dobija zapečenu površinu i puniji ukus. Prvi način odgovara blažem ručku, a drugi obilnijem obroku sa pečenim mesom i krompirom.

Jagnjetina kuvana u mlijeku i pečena ispod sača — Jagnjetina kuvana u mlijeku ima blaži ukus, dok priprema ispod sača daje zapečeno meso i krompir.

Riba iz Skadarskog jezera

Krap, jegulja i ukljeva povezuju Cetinje sa njegovim jezerskim zaleđem.

Krap, jegulja i ukljeva na cetinjskom stolu

Rijeka Crnojevića i jezerska naselja Prijestonice Cetinje povezuju grad sa kuhinjom Skadarskog jezera. Krap se služi pečen, mariniran ili pripremljen sa lukom, a može se naći i u kombinaciji sa suvim voćem. Jegulja je masnija i izraženijeg ukusa. Sitna ukljeva najčešće dolazi pržena, sušena ili marinirana. Pečeni krap i jegulja odgovaraju glavnom jelu, dok marinirani krap ili ukljeva mogu otvoriti obrok.

Pečeni krap sa Skadarskog jezera — Krap iz Skadarskog jezera može se služiti pečen, mariniran ili pripremljen sa lukom.

Kačamak, cicvara i raštan

Kačamak i cicvara oslanjaju se na mliječne proizvode, dok se raštan najčešće kuva sa krompirom i suvim mesom.

Planinska jela na cetinjskim jelovnicima

Kačamak i cicvara često se služe na Cetinju i pripadaju široj planinskoj kuhinji Crne Gore. Smočani kačamak spaja krompir ili kukuruzno brašno sa sirom i kajmakom, dok je cicvara mekša i još više oslonjena na sir, maslac i mliječne proizvode. Oba jela pripremaju se bez mesa, ali nijesu veganska. Raštan se najčešće kuva sa krompirom i suvim mesom, pa predstavlja zasebno kuvano jelo.

Kačamak sa sirom i kajmakom — Smočani kačamak spaja krompir ili kukuruzno brašno sa sirom i kajmakom.

Priganice, pogača i med

Prženo tijesto, domaći hljeb i med prate doručak i jednostavno tradicionalno posluženje.

Od slanog doručka do posluženja sa medom

Priganice su mali komadi prženog tijesta koji se služe dok su topli. U slanoj varijanti prate ih sir ili kajmak, a u slatkoj med ili džem. Domaća pogača služi se uz suhomesnate proizvode, kuvana jela i sir. Šumski i livadski med cetinjskog kraja često se služi uz tople priganice i jednostavan doručak.

Tople priganice sa medom i sirom — Priganice se služe tople, sa medom ili džemom, odnosno sa sirom ili kajmakom.

Vino, rakija i domaća kafa

Vranac i Krstač prate različita jela, dok rakija i kafa imaju zasebno mjesto u obroku.

Koje piće odgovara kojem dijelu obroka

Vranac je puno crveno vino koje prirodno prati pršut, kastradinu i jača mesna jela. Krstač je svježije bijelo vino i bolje se slaže sa jezerskom ribom i blažim predjelima. Lozova rakija služi se u maloj čašici prije ili poslije obroka, dok domaća kafa stiže nefiltrirana, sa talogom na dnu šoljice. Ova pića pripadaju široj crnogorskoj tradiciji i na Cetinju dopunjuju lokalni obrok.

Čaša Vranca i mala čašica lozove rakije — Vranac prati jača mesna jela, dok se lozova rakija služi u maloj čašici.

Cetinjska pijaca i sezonska kupovina

Balšića pazar je praktično mjesto za lokalne proizvode i sezonsku kupovinu.

Šta tražiti na Zelenoj pijaci

Zelena pijaca na Balšića pazaru okuplja prodavce domaćeg sira, meda, suhomesnatih proizvoda i sezonskog voća i povrća. U toplijem dijelu godine prvo pogledajte tezge sa svježim povrćem i voćem, a sir, med i suhomesnate proizvode tražite kod stalnih prodavaca. Za sir i suhomesnate proizvode koje nosite na put izaberite odgovarajuće pakovanje i pitajte kako ih treba čuvati.

Sezonsko povrće složeno na pijačnoj tezgi — Ponuda povrća na pijaci mijenja se od ranog proljeća do kasne jeseni.

Prije rezervacije uporedite cijenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloNjeguški pršut, kastradina ili planinska jela bez mesa

Njeguški pršut predstavlja zaštićeni proizvod, kastradina staro kuvano jelo od sušene ovčetine, a kačamak i cicvara zasitnu kuhinju zasnovanu na mliječnim sastojcima.

NjegušiPršut nosi zaštićeno geografsko porijeklo

Naziv se odnosi na pršut proizveden na području Njeguša prema propisanom načinu sušenja i zrenja.

KastradinaSušena ovčetina daje snažan i slan ukus

Najčešće se kuva sa bijelim kupusom i pretvara u topao, intenzivan obrok hladnijeg dijela godine.

Kačamak i cicvaraBez mesa su, ali se oslanjaju na mliječne proizvode

Sir, kajmak i maslac nose najveći dio ukusa, zbog čega ova jela nijesu pogodna za vegansku ishranu.

Redosljed obroka

Kako sastaviti cetinjski obrok

Jedan obrok može povezati proizvod iz Njeguša, toplo jelo iz planinske ili jezerske kuhinje i jednostavan završetak sa priganicama ili domaćom kafom.

Počnite Njeguškim pršutom i sirom

Hladno predjelo daje najjasniji ukus cetinjskog kraja i ostavlja dovoljno prostora za kuvano ili pečeno glavno jelo.

Za topli ručak izaberite kastradinu ili sač

Kastradina sa kupusom je kuvano i izrazito slano jelo, dok meso ispod sača dolazi pečeno sa krompirom.

Jezersku ribu uključite kao zaseban glavni obrok

Krap, jegulja i ukljeva imaju različitu masnoću i način pripreme, pa izbor prilagodite tome da li želite pečenu, mariniranu ili prženu ribu.

Završite priganicama ili domaćom kafom

Priganice sa medom odgovaraju slatkom završetku, dok se domaća kafa služi nefiltrirana u maloj šoljici.

Koliko planirati za hranu

Stvarni primjeri cijena na Cetinju

Na Cetinju cijenu obroka najviše mijenjaju vrsta mesa, veličina hladne plate i izbor ribe. Ovi primjeri pomažu da prije naručivanja procijenite račun po osobi.

Priganice i doručak

Priganice sa sirom i medom koštaju oko 4,40 eura. Doručak sa jajima, sirom, pršutom ili kobasicom najčešće je od 5,50 do 8 eura.

Pršut i hladna plata

Porcija lokalnog pršuta košta oko 10 eura, dok miješana crnogorska plata sa pršutom, sirom i kajmakom košta oko 15 eura.

Krap i mesno glavno jelo

Marinirani krap košta oko 15 eura, a punjeno mesno jelo sa pršutom, sirom i kajmakom približno 16,50 eura.

Kolač poslije obroka

Palačinke su oko 4,50 eura, dok komad domaće torte ili krempite košta približno 5,50 eura.

Birate vozilo za svoje putovanje?

Nastavite sa vodičem za Cetinje

Povežite ovu temu sa smještajem, parkingom, aerodromskim dolaskom i planom obilaska Cetinja, Lovćena i Njeguša.

Vodič za CetinjeCetinje kroz dolazak, boravak i obilazakOtvorite pregled grada, smještaja, parkinga, aerodroma, hrane, atrakcija i planova boravka na Cetinju.

Otvori gradski vodič

O graduKako je Cetinje postalo prijestonica i zašto su u njegovim ulicama sačuvani dvorovi i poslanstva.Šta raditiIzložba i predstava na Cetinju, vođena pećinska tura, šetnja na Lovćenu i privatna plovidba iz Rijeke Crnojevića.ZnamenitostiŠta cetinjski dvorovi i muzejske zbirke otkrivaju o vladarima i svakodnevici stare prijestonice.Manje poznata mjestaKako se posjećuju Muzej novca, galerija Dado i Zetski dom, uz manje poznata mjesta u okolini.Sa djecomŠetnja i igra u parku, dva muzejska izlaska i vođene aktivnosti u okolini, od pećinske ture do kratke riječne plovidbe.Gdje jestiMjesta za obrok i kafu na Cetinju, uz preporuke šta naručiti u izabranom lokalu.Gdje odsjestiPreporučeni smještaj na Cetinju, od hotela na Dvorskom trgu do soba i apartmana u gradskim kućama.AerodromiKako stići na Cetinje sa aerodroma Podgorica ili Tivat i nastaviti put javnim prevozom.ParkingGdje parkirati na Cetinju za obilazak muzeja i po čemu se razlikuju gradska i turistička parkirališta.Praktične informacijeKako obići cetinjski centar pješke i nastaviti put iz grada javnim prevozom.BezbjednostKako bezbjedno provesti dan na Cetinju i kome se obratiti ako tokom boravka zatreba pomoć.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi boravka sa cetinjskim istorijskim jezgrom i zasebnim izletima prema Lovćenu, jezeru i obali.

Vodič za Crnu GoruNastavite putovanje kroz Crnu Goru

Uporedite primorska mjesta, planinske krajeve, aerodrome, parking i rute prije nego što odredite nastavak putovanja poslije Cetinja.

Otvori vodič za Crnu Goru Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Pitanja o hrani na Cetinju

Koja hrana je najviše povezana sa Cetinjem?

Njeguški pršut i Njeguški sir najjasnije pripadaju ovom kraju jer dolaze iz Njeguša u sastavu Prijestonice Cetinje. Jezerska riba vezana je za područje prema Skadarskom jezeru, dok su kačamak, cicvara i sač šira crnogorska jela.

Po čemu se Njeguški pršut razlikuje od običnog pršuta?

Njeguški pršut nosi zaštićenu geografsku oznaku. Suvo se soli morskom solju, dimi bukovim drvetom i sazrijeva najmanje devet mjeseci na određenom području Njeguša.

Koja tradicionalna jela na Cetinju mogu biti bez mesa?

Kačamak, cicvara i priganice u osnovnom obliku ne sadrže meso, ali obično sadrže sir, kajmak, maslac ili druge mliječne proizvode. Raštan se često kuva sa suvim mesom.

Da li na Cetinju vrijedi probati ribu?

Da. Krap, jegulja i ukljeva iz Skadarskog jezera pripadaju lokalnom jezerskom zaleđu Cetinja i daju sasvim drugačiji obrok od suhomesnatih i planinskih jela.

Koliko planirati za obrok na Cetinju?

Za priganice ili jednostavniji doručak planirajte približno od 4,40 do 8 eura. Hladno predjelo sa lokalnim suhomesnatim proizvodima košta oko 10 do 15 eura, a jelo od krapa ili punjenog mesa oko 15 do 17 eura.

Otvori gradski vodič

Hrana na Cetinju i jela koja treba probati