Hrana u Baru i jela koja treba probati

Barske masline, maslinovo ulje, jadranska riba i dimljeni krap na stolu

Šta prvo probatiPočnite barskom žuticom

Masline i maslinovo ulje određuju ukus barske kuhinje, a zatim birajte između jadranske ribe i krapa iz Skadarskog jezera.

Barska žuticaKrap sa suvim šljivamaPita od zeljica

Šta se jede u Baru? Barska kuhinja počinje maslinom žuticom, nastavlja se ribom iz Jadrana i Skadarskog jezera, a posebnost joj daju stari recepti grada i sela ispod Rumije. Crne masline ispod kamena, dimljeni krap na salatu i šaran sa suvim šljivama mnogo preciznije opisuju Bar od generičke ponude roštilja i paste.

Brzi pregled

Koje barsko jelo izabrati prema ukusu

Tabela odvaja jela barskog kraja i Skadarskog jezera od šire primorske ponude.

Jelo	Porijeklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Crne masline ispod kamena	barska dolina	žutica, so i maslinovo ulje	slano i voćno	predjelo
Dimljeni krap na salatu	Skadarsko jezero	krap, ulje, limun, bijeli luk i peršun	dimljeno i svježe	predjelo
Šaran sa suvim šljivama	Crmnica i barsko zaleđe	šaran, crni luk, paradajz i suve šljive	bogato i slatko-kiselo	ručak
Pita od zeljica	stara barska kuhinja	blitva, spanać, luk, kopar i morač	biljno i blago	doručak ili ručak
Fildžan burek	stara barska kuhinja	tijesto, sir, jaja i peršun	hrskavo i slano	doručak
Kuglice od suvih smokava	barska dolina	smokve, pomorandža, orasi i cimet	voćno i slatko	poslastica

Žutica i proizvodi barske doline

Počnite maslinama i uljem, zatim na pazaru pogledajte šta je stiglo iz maslinjaka, voćnjaka i sela ispod Rumije.

Šta je barsko, a šta se samo često služi u Baru

Barskoj kuhinji najjasnije pripadaju žutica i maslinovo ulje, zelene tučene i crne masline ispod kamena, stari recepti za krapa, pita od zeljica, fildžan burek i poslastice od smokava i dunja. Riba na gradelama, buzara i crni rižoto pripadaju cijelom crnogorskom primorju. Kačamak, cicvara, njeguški pršut i meso ispod sača često se nude u Baru, ali potiču iz drugih krajeva Crne Gore. Burek, pica i roštilj pripadaju svakodnevnoj gradskoj i široj balkanskoj ponudi.

Barska žutica, masline ispod kamena i maslinovo ulje

Žutica je autohtona sorta koja barskoj maslini daje prepoznatljiv odnos blagosti, gorčine i voćne arome. Zelene masline tradicionalno se blago tuku da pukne meso, ali ne i koštica, zatim odgorčavaju u vodi i čuvaju u salamuri. Crne masline ispod kamena sole se i pritiskaju dok ne izgube dio tečnosti, pa se poslije začinjavaju uljem, sirćetom i lukom. Maslinovo ulje u Baru nije samo preliv. Njime se završavaju riba, zelje, salate i jednostavan hljeb, pa nekoliko kapi može promijeniti cijeli obrok.

Crne barske masline, zelene tučene masline i maslinovo ulje — Žutica se u Baru jede kao zelena tučena ili crna maslina, a od nje se dobija ulje koje određuje ukus lokalne kuhinje.

Stari Bar, pazar i proizvodi barske doline

Pazar u Starom Baru najbolje pokazuje šta dolazi iz barske doline i sela ispod Rumije. Uz masline i ulje pojavljuju se smokve, nar, limun, mandarine, med, sir i sezonsko povrće. Ponuda zavisi od berbe, zato se ne ide po unaprijed zamišljen spisak nego po ono što je tog jutra zrelo i dobro. Maslinovo ulje od žutice i suve smokve najlakše je ponijeti, dok svježe voće ima više smisla pojesti tokom boravka. Na deklaraciji ulja pogledajte zapreminu, proizvođača i da li je riječ o ekstra djevičanskom ulju.

Jadran i Skadarsko jezero

Morsku ribu birajte zbog jednostavne pripreme na žaru, a krapa i jegulju zbog starijih, bogatijih recepata barskog zaleđa.

Jadranska riba, mušlje i crni rižoto

Uz barsku obalu tražite oradu, brancina, zubaca, lignje, sipu i mušlje. Cijela riba na gradelama najčešće dolazi sa blitvom i krompirom, dok se mušlje kuvaju na bijeloj ili crvenoj buzari sa vinom, bijelim lukom, peršunom i, u crvenoj verziji, paradajzom. Crni rižoto boju i ukus dobija od sipe i njenog mastila. Ova jela pripadaju široj jadranskoj kuhinji uz barsku obalu, dok krap, ukljeva i jegulja predstavljaju slatkovodnu stranu jelovnika.

Dimljeni krap, šaran sa suvim šljivama i jegulja

Jezerska kuhinja u barsku opštinu ulazi preko Crmnice, Virpazara, Šestana i Krajine. Dimljeni krap na salatu prvo se odsoli i skuva, zatim očisti od kostiju i začini maslinovim uljem, limunom, bijelim lukom i peršunom. Šaran sa suvim šljivama peče se u gustom sosu od crnog luka, paradajza, začina i suvog voća, pa ima izraženu slatko-kiselu notu. Jegulja se peče sa lukom, paradajzom, pirinčem i začinskim biljem. Ukljeva je sitnija riba koja se najčešće prži, suši ili dimi.

Krap sa Skadarskog jezera pripremljen sa suvim šljivama — Šaran sa suvim šljivama spaja krupne komade jezerske ribe sa gustim sosom od crnog luka, začina i suvog voća.

Kako se razlikuju morska i jezerska riblja jela

Morska riba u Baru najčešće ostaje jednostavna da bi se sačuvali ukus mesa, maslinovog ulja i žara. Jezerski krap i jegulja podnose jače sosove, duže pečenje i dodatke poput luka, pirinča ili suvih šljiva. Razlika se jasno vidi između laganije ribe na gradelama, koja se oslanja na svježinu ulova, i bogatog šarana sa suvim šljivama iz jezerskog zaleđa. Ako želite da upoznate oba lica Bara, izaberite ih u različitim obrocima.

Pite, zelje i stara barska jela

Pita od zeljica, fildžan burek i jela od samoniklog bilja pokazuju kuhinju koja je mnogo šira od ribe i maslina.

Pita od zeljica i fildžan burek

Pita od zeljica pravi se od mladog bijelog i crnog luka, blitve, spanaća, kopra i morača, uz malo kukuruznog i pšeničnog brašna. Umjesto tanke slagane kore ima zapečenu biljnu smjesu koja ostaje sočna u sredini. Fildžan burek je drugačije jelo. Tijesto se puni sirom, jajima i peršunom, preklapa, zatim malom šoljicom izrezuje u okrugle komade i prži u ulju. Oba recepta pripadaju staroj barskoj kuhinji i danas se češće pojavljuju u kućnoj pripremi ili povremenoj ponudi nego u svakoj pekari.

Pita od zeljica, fildžan burek i kuvana žućenica — Pita od zeljica, fildžan burek i žućenica pokazuju koliko se stara barska kuhinja oslanjala na samoniklo i baštensko bilje.

Žućenica, čorba od boba i japraci od vinove loze

Žućenica je samoniklo gorkasto zelje koje se bere mlado, obari i začini maslinovim uljem, limunom, bijelim lukom i peršunom. Čorba od mladog boba okuplja bob, luk, blitvu, koprivu, morač, metvicu i drugo proljećno bilje, a tradicionalna verzija može sadržati suvo ili svježe meso. Japraci se u barskim receptima savijaju i od lista vinove loze, ne samo od raštana. Ova jela najbolje pokazuju sezonsku kuhinju zaleđa, ali njihov sastav treba provjeriti ako ne jedete meso.

Stara jela koja se rijetko nalaze na dnevnom meniju

Freškada spaja poriluk, svinjsko meso i džigericu sa bijelim vinom i ruzmarinom. Čambur se priprema od sitno sjeckane teletine, crnog luka i jaja, dok Albasan tava peče jagnjetinu u prelivu od kiselog mlijeka, jaja i pirinča. U starim barskim receptima postoje i čorba od mladih listova vinove loze, šestanska čorba i riba skakavica pečena sa orizom. Danas se ova jela rijetko nalaze na redovnom restoranskom meniju, ali precizno pokazuju širinu nekadašnje barske trpeze.

Poslastice, voće i vino

Priganice, smokve, dunje i šerbet daju slatki dio priče, dok crmničko vino povezuje barsku trpezu sa zaleđem.

Priganice, tespišta i poslastice od voća

Priganice se služe tople sa medom, domaćim sirom ili maslinama i mogu biti doručak ili dio dužeg posluženja. Tespišta je starinska poslastica od brašna, ulja i šećernog sirupa, dok se kuglice od suvih smokava prave sa pomorandžom, orasima, šećerom i cimetom. Kontonjada je gusta slastica od dunja i oraha koja se hladi u kalupu i siječe na komade. Kadaif, alva i urmašice pokazuju orijentalni sloj barske kuhinje, ali su rasprostranjeni i mnogo šire od Bara.

Kuglice od suvih smokava, priganice, kontonjada i voće iz Bara — Suve smokve, dunje, nar i citrusi pretvaraju se u jednostavne poslastice koje su čuvale ukus voća i poslije sezone.

Smokve, nar, citrusi i crmničko vino

Barsko podneblje daje smokve, nar, limun, mandarine i pomorandže, pa se voće jede svježe, suši ili pretvara u slatko i kolače. Suve smokve sa orasima i medom mogu biti jednostavniji završetak obroka od kolača sa šerbetom. Iza Rumije, Crmnica je poznata po vrancu, crvenom vinu koje odgovara krapu u jačem sosu i mesnim jelima. Uz morsku ribu bolje pristaje suvo bijelo vino. Za jestiv suvenir iz Bara najjasniji izbor ostaju ulje od žutice, masline i suve smokve.

Prije rezervacije uporedite cijenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloBarske masline, jezerski krap ili stari recepti

Masline i ulje nose najjaču vezu sa Barom, krap sa suvim šljivama dolazi iz zaleđa Skadarskog jezera, a stari recepti pokazuju kuhinju koja se danas priprema rjeđe.

MaslineTučene zelene su čvršće, crne ispod kamena punije

Zelene masline zadržavaju čvršću teksturu, dok crne gube dio tečnosti i dobijaju izraženiji slan ukus.

RibaKrap sa suvim šljivama je bogatiji od ribe sa gradela

Krap dolazi u gustom slatko-kiselom sosu, dok se morska riba na gradelama oslanja na ulov, žar i maslinovo ulje.

Stari receptiPita od zeljica i fildžan burek pripadaju starom Baru

Ova jela čuvaju lokalnu tradiciju, ali se danas češće pripremaju u kući ili za posebne prilike nego kao stalna restoranska ponuda.

Objavljene cijene

Koliko koštaju barske masline, riba i lokalni proizvodi

Navodimo konkretne cijene iz aktuelno objavljenog menija u Baru i prodaje lokalnog maslinovog ulja, bez pretvaranja jednog cjenovnika u prosjek za cijeli grad.

Barske masline

Porcija domaćih crnih ili zelenih barskih maslina od 150 grama navedena je po cijeni od 5,50 eura.

Priganice i riblja čorba

Porcija priganica od 160 grama navedena je po cijeni od 6,50 eura, a riblja čorba od 250 grama po cijeni od 5 eura.

Lignje i cijela riba

Lignje na grilu od 260 grama navedene su po cijeni od 17,30 eura. Cijela riba na žaru obračunava se 55 ili 69 eura po kilogramu, zavisno od kategorije.

Ulje od barske žutice

Objavljena maloprodajna cijena ekstra djevičanskog ulja Barsko zlato iznosi 7,49 eura za 250 ml, 13,69 eura za 500 ml i 18,49 eura za 750 ml.

Birate vozilo za svoje putovanje?

Nastavite uz vodiče za Bar

Izaberite smještaj, parking, mjesta za obilazak i izlete iz Bara prema vremenu koje imate na raspolaganju.

O BaruVodič za BarUpoznajte djelove Bara, mjesta za obilazak, hranu, parking i izlete koje možete povezati tokom boravka.

Otvorite vodič

O graduZašto Bar ima obalni centar i odvojeni Stari Bar, uz priču o razvoju lučkog grada.Šta raditiŠta raditi u Baru uz more, a zbog kojih aktivnosti otići u Stari Bar ili do jezera.ZnamenitostiŠta dvorska zbirka na Topolici i ostaci Starog Bara otkrivaju o prošlosti grada.Manje poznata mjestaGradske crkve i stara lokomotiva, maslinjak Džidžarin i manje poznata mjesta u barskom zaleđu.Sa djecomKupanje na Žukotrlici, igra i košarka, dvorac, film ili dječija predstava, Stari Bar, Stara maslina i brodski izlet do plaže kod Čanja.Gdje jestiGdje jesti u obalnom Baru ili Starom Baru i šta naručiti u preporučenim lokalima.Gdje odsjestiSmještaj uz barsku obalu ili u Starom Baru, šta nude preporučeni objekti.AerodromiKako do Bara sa aerodroma Podgorica ili Tivat i gdje stižu autobus i voz.ParkingGdje parkirati za obalni Bar ili Stari Bar i koje su objavljene cijene.Praktične informacijeKako koristiti gradski prevoz u Baru i nastaviti put autobusom ili vozom.BezbjednostKako bezbjedno obilaziti Bar i njegove obalne prilaze i kome se obratiti kada zatreba pomoć.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi za 1-10 dana sa Starim Barom, Skadarskim jezerom i izletima duž obale.

Vodiči za popularne destinacije

Gradski vodiči za obližnja mjesta

Lokalna hrana u obližnjim mjestima

Vodič kroz zemljuNastavite sa vodičem za Crnu Goru

Povežite boravak u Baru sa drugim gradovima, obalom, planinama i mjestima koja želite da obiđete u Crnoj Gori.

Otvori vodič kroz zemlju Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Česta pitanja o hrani u Baru

Koje jelo je najviše vezano za Bar

Bar se najjasnije prepoznaje po žutici, maslinovom ulju i maslinama pripremljenim na barski način. Od gotovih jela posebno se izdvajaju dimljeni krap na salatu, šaran sa suvim šljivama, pita od zeljica i poslastice od suvih smokava.

Da li su krap i morska riba dio iste kuhinje

Nijesu. Krap, ukljeva i jegulja dolaze iz Skadarskog jezera i crmničkog zaleđa, dok orada, brancin, lignje, sipa i mušlje pripadaju jadranskoj kuhinji uz barsku obalu.

Šta je barska žutica

Žutica je autohtona sorta masline koja se vjekovima gaji u barskom kraju. Jede se kao zelena ili crna maslina, a od nje se proizvodi lokalno maslinovo ulje.

Koja barska jela mogu biti bez mesa

Pita od zeljica, žućenica na salatu, zelene i crne masline, priganice, poslastice od voća i pojedini japraci mogu biti bez mesa. Kod čorbe od boba i japraka sastav treba provjeriti jer tradicionalne verzije mogu sadržati meso.

Šta ponijeti iz Bara kao jestiv suvenir

Maslinovo ulje od žutice, barske masline, suve smokve, med i vino iz Crmnice najpraktičniji su izbor. Kod ulja pogledajte zapreminu, proizvođača i oznaku kvaliteta.