Hrana u Budvi i tradicionalna jela

Paštrovska pašticada sa ručno oblikovanim makarulima

Šta prvo probatiPočnite kuhinjom Paštrovića

Paštrovski makaruli, pašticada i ruštule preciznije objašnjavaju ukus Budvanske rivijere nego generička ponuda ribe i roštilja.

Paštrovski makaruliPaštrovska pašticadaRuštule

Budvanski jelovnici spajaju tri različite kuhinje. Paštrovići daju lokalna jela od testa i svečanu pašticadu, Jadran ribu, školjke i rižoto, a iz drugih krajeva Crne Gore dolaze pršut, kačamak i meso ispod sača. Kada znate poreklo, lakše ćete izabrati obrok koji stvarno govori o ovom kraju.

Brzi pregled

Koje jelo izabrati prema poreklu i ukusu

Najbolji izbor zavisi od toga da li želite jelo vezano za Budvu ili ukus šireg crnogorskog primorja.

Jelo	Poreklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Paštrovski makaruli	Paštrovići	testenina, sir i maslinovo ulje	blago i slano	ručak
Pašticada sa makarulima	paštrovska verzija	govedina, vino, povrće i testenina	bogato i slatko-kiselo	duži ručak
Ruštule	Paštrovići	testo, ulje i šećer	prhko i slatko	desert
Jadranska riba	crnogorsko primorje	riba, maslinovo ulje i začinsko bilje	čisto i slano	ručak ili večera
Crni rižoto	jadranska obala	pirinač, sipa i njeno mastilo	pun morski ukus	ručak ili večera

Jela koja Budvu povezuju sa Paštrovićima

Makaruli, pašticada i ruštule daju Budvanskoj rivijeri lokalni kulinarski identitet koji se ne svodi na opštu primorsku ponudu.

Šta je zaista budvansko, a šta pripada široj kuhinji

Najprecizniji lokalni trag vodi prema Paštrovićima, istorijskom području Budvanske rivijere između Bečića i Buljarice. Paštrovski makaruli, lokalna pašticada i ruštule pripadaju toj kuhinji. Riba, školjke, crni rižoto i salata od hobotnice deo su šire kuhinje crnogorskog i jadranskog primorja. Njeguški pršut, kačamak i meso ispod sača često se nude u Budvi, ali dolaze iz drugih krajeva Crne Gore. Burek je svakodnevna balkanska hrana, a ne budvanski specijalitet.

Paštrovski makaruli

Paštrovski makaruli su ručno oblikovana testenina koja se tradicionalno priprema od brašna, vode i soli. Najjednostavnije se služe sa sirom i maslinovim uljem, a uz pašticadu upijaju gusti mesni sos. Njihova vrednost nije u složenom receptu, već u tome što su jedno od retkih jela čije je poreklo neposredno vezano za sela iznad Budvanske rivijere. Ako želite ukus koji pripada baš ovom kraju, makaruli su bolji početak od generičke paste sa morskim plodovima.

Paštrovska pašticada sa makarulima

Pašticada je dugo kuvano meso u tamnom, slatko-kiselom sosu od vina, povrća i začina. U Paštrovićima se lokalna verzija služi uz makarule. Ovo nije brz ručak niti jelo koje svaka kuhinja priprema svakog dana. Meso treba da bude mekano, a sos dovoljno gust da obloži testeninu. Kada je pronađete na jelovniku, proverite da li se služi sa paštrovskim makarulima i da li je potrebno naručivanje unapred.

Riba, školjke i hladna predjela sa primorja

Jadranska riba, crni rižoto, buzara i maslinovo ulje predstavljaju širu kuhinju crnogorskog primorja.

Riba iz Jadrana i način naručivanja

Orada, brancin, zubatac i druga jadranska riba najjasnije pokazuju primorsku stranu budvanske kuhinje. Jednostavna priprema na žaru čuva ukus ribe, a uz nju obično dolaze blitva sa krompirom, povrće ili salata. File ima unapred određenu porciju, dok se cela riba često bira prema težini. Pre nego što je kuhinja pripremi, pogledajte odabrani komad, njegovu težinu i cenu po kilogramu. Tako tačno znate veličinu porcije i konačan iznos.

Crni rižoto, buzara i salata od hobotnice

Crni rižoto dobija boju i snažan morski ukus od mastila sipe, dok se školjke na buzaru kuvaju sa belim vinom, belim lukom, peršunom i maslinovim uljem. Salata od hobotnice je hladnije i lakše predjelo sa krompirom, lukom ili začinskim biljem. To nisu tri verzije istog obroka. Rižoto je zasitno samostalno jelo, buzara se jede polako uz hleb kojim se pokupi sos, a salata od hobotnice odgovara početku ručka ili deljenju.

Crni rižoto od sipe poslužen uz limun — Crni rižoto dobija boju i snažan morski ukus od mastila sipe.

Sir u ulju, masline i pršut na primorskom stolu

Domaći sir u maslinovom ulju, masline, pršut i sezonsko povrće često dolaze kao hladno predjelo. Maslinovo ulje i masline pripadaju primorskoj poljoprivredi, dok njeguški pršut dolazi iz zaleđa Lovćena i ne treba ga predstavljati kao budvanski proizvod. Ovakav tanjir je najbolji za deljenje pre ribe ili pašticade. Ako naručujete više predjela, birajte dva ili tri proizvoda koja se razlikuju po ukusu umesto još jednog punog mesnog tanjira.

Pića, poslastice i sezonske namirnice

Vranac i Krstač dopunjuju primorski obrok, ruštule čuvaju tradiciju Paštrovića, a gradska tržnica pokazuje šta se u Budvi kupuje tokom različitih sezona.

Vranac, Krstač i rakija uz obrok

Krstač je sveže crnogorsko belo vino koje prirodno prati ribu, buzaru i salatu od hobotnice. Puni crveni Vranac bolje odgovara pašticadi, pršutu i jačim mesnim jelima. Lozova ili voćna rakija služi se u maloj čašici pre ili posle obroka i pije polako. To su crnogorska, a ne isključivo budvanska pića, ali dobro dopunjuju lokalna i primorska jela.

Ruštule, smokve i primorske poslastice

Ruštule su tanke trake testa koje se uvijaju, prže i posipaju šećerom. U Paštrovićima su vezane za praznike i porodična okupljanja, pa imaju precizniju lokalnu priču od baklave ili palačinki koje ćete videti na mnogim jelovnicima. Na primorju se služe i suve smokve, ponekad uz orahe, med ili rakiju. Ruštule birajte kada želite desert vezan za Budvansku rivijeru, a smokve kada tražite jednostavniji završetak obroka.

Ruštule sa smokvama, Vrancem i rakijom — Ruštule se služe kao prhka poslastica, dok Vranac, rakija i smokve dopunjuju primorsko posluženje.

Sezonska hrana i budvanska tržnica

Leti su najzanimljiviji paradajz, paprika, smokve, grožđe, lubenica i drugo voće i povrće iz crnogorskog primorja i zaleđa. U hladnijem delu godine češće se biraju kuvana jela, suhomesnati proizvodi i jači sirevi. Gradska tržnica u Ulici Filipa Kovačevića 6 ima voće, povrće, mlečne proizvode, suhomesnate proizvode, maslinovo ulje, rakije i likere. To je mesto za stvarnu kupovinu namirnica, ne gastronomska atrakcija uređena za razgledanje.

Jela bez mesa i svakodnevni obroci

Lokalna testenina, povrće i sir šire vegetarijanski izbor, dok burek i roštilj ostaju praktična balkanska hrana bez budvanskog porekla.

Vegetarijanski izbori koji imaju lokalni smisao

Paštrovski makaruli sa sirom i maslinovim uljem mogu biti vegetarijanski, kao i blitva sa krompirom, povrće sa grila, salate, sir u ulju i priganice. Crni rižoto sadrži sipu i njeno mastilo. Rižoto sa povrćem odgovara vegetarijanskoj ishrani samo kada se priprema bez ribljeg ili mesnog bujona. Ako izbegavate svaki kontakt sa namirnicama životinjskog porekla, proverite i sir, maslac, bujon i način pripreme.

Burek i druga svakodnevna hrana

Burek sa jogurtom je brz i povoljan doručak koji u Budvi ima smisla pre plaže ili ranog polaska, ali nije lokalni specijalitet. Isto važi za ćevape, pljeskavicu i veliki deo ponude roštilja. Ova jela pripadaju svakodnevnoj balkanskoj kuhinji i korisna su kada želite jednostavan obrok. Za jednu večeru posvećenu lokalnoj hrani bolji izbor su makaruli sa pašticadom ili dobro pripremljena jadranska riba.

Burek sa jogurtom, grilovanim povrćem i salatom — Burek i jogurt pripadaju svakodnevnoj ponudi, dok povrće, salata i sir daju jednostavan izbor bez mesa.

Pre rezervacije uporedite cenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloPaštrovska kuhinja, jadranska riba ili slatki završetak

Makaruli i pašticada nose vezu sa Paštrovićima, riba i školjke predstavljaju Jadran, a ruštule daju prepoznatljiv lokalni završetak obroka.

PaštrovićiMakaruli su lakši, pašticada bogatija

Makaruli sa sirom i maslinovim uljem ostavljaju testeninu u prvom planu, dok pašticada donosi mekano meso i gusti slatko-kiseli sos.

JadranGradele naglašavaju ribu, buzara sos

Riba sa gradela ostaje jednostavna uz blitvu i krompir, dok školjke na buzaru dolaze u aromatičnom sosu od vina, belog luka i maslinovog ulja.

PoslasticaRuštule su hrskav paštrovski završetak

Tanke pržene trake testa posute šećerom imaju jasniju lokalnu vezu od uobičajenih palačinki ili sladoleda.

Koliko planirati za hranu

Koliko košta hrana u Budvi

Budva ima veliku razliku između pekare, kupovine na tržnici, jednostavnog ručka i večere sa ribom. Ovi rasponi služe za planiranje, jer sezona, lokacija i dnevni ulov menjaju konačnu cenu.

Pekarski doručak

Burek ili drugo pecivo sa jogurtom najčešće košta približno od 2 do 4 evra. Kafa u lokalu obično podiže ukupan jutarnji trošak na oko 4 do 7 evra.

Kupovina na tržnici

Sezonsko voće i povrće često je od oko 2 do 5 evra po kilogramu, dok domaći sirevi mogu biti približno od 9 do 18 evra po kilogramu. Cena zavisi od proizvoda i sezone.

Jednostavan ručak

Za pastu, rižoto, roštilj ili slično glavno jelo realno je planirati od 10 do 18 evra po osobi. Salata i piće obično podižu račun na oko 15 do 25 evra.

Riba i morski plodovi

Riblja čorba i jednostavnija predjela mogu početi oko 6 evra, dok su rižoto, školjke i glavna jela često od 12 do 30 evra. Kod cele ribe konačan iznos zavisi od težine i cene po kilogramu.

Tražite vozilo koje odgovara celom putovanju?

Nastavite kroz vodiče o Budvi

Dopunite plan informacijama o dolasku, delu grada za smeštaj, lokalnoj hrani, znamenitostima i praktičnom boravku u Budvi.

Planiranje boravkaVodič za BudvuPripremite boravak u Budvi kroz vodiče o dolasku, izboru smeštaja, hrani, znamenitostima i praktičnim informacijama.

Otvori vodič

O graduKako se Budva razvijala od antičkog naselja do turističkog grada i šta je sačuvala unutar zidina.Šta raditiŠta u Budvi možete raditi peške, a za koje aktivnosti treba otići dalje duž rivijere.ZnamenitostiŠta budvanske zidine i muzejske zbirke otkrivaju o prošlosti grada.Manje poznata mestaManje poznata strana Budve izvan plažnih gužvi, kroz tvrđave i manastire u zaleđu.Sa decomGde u Budvi planirati kratku šetnju sa decom i kako proći sa kolicima.Gde jestiGde jesti u Budvi uz more ili dalje od obale i šta naručiti.Gde odsestiPreporučeni smeštaj u Budvi, od hotela uz obalu do apartmana sa kuhinjom.AerodromiKako do Budve sa aerodroma Tivat i koje su alternative za dolazak avionom.ParkingGde u Budvi ostaviti auto na kratko ili duže, uz sezonske cene parkinga.Praktične informacijeKako koristiti prevoz duž budvanske rivijere i turističku SIM karticu tokom boravka.BezbednostBezbedan boravak u Budvi, od čuvanja stvari u gužvi do postupanja kada zatreba pomoć.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi boravka za jedan, tri, pet i sedam dana.

Vodiči za popularne destinacije

Gradski vodiči za obližnja mesta

Lokalna hrana u obližnjim mestima

Putovanje kroz Crnu GoruNastavite uz vodič za Crnu Goru

Ako nastavljate kroz Crnu Goru, uskladite mesta na obali i severu sa aerodromom, parkingom i vremenom potrebnim između smeštaja.

Otvori vodič za Crnu Goru Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Česta pitanja o hrani u Budvi

Koje jelo je najviše vezano za Budvu

Paštrovski makaruli, pašticada sa makarulima i ruštule najjasnije su povezani sa Paštrovićima i Budvanskom rivijerom. Riba, crni rižoto i buzara pripadaju široj jadranskoj kuhinji.

Da li je budvanska hrana samo riba i morski plodovi

Nije. Paštrovska kuhinja ima makarule, pašticadu i ruštule, dok primorski deo ponude donosi ribu, školjke, rižoto, masline i sir u ulju. U Budvi su česta i jela iz drugih krajeva Crne Gore.

Kako se obračunava cena cele ribe

Cela riba se često obračunava po kilogramu. Pre pripreme pogledajte komad koji birate, njegovu težinu i cenu po kilogramu. Fileti i manja gotova jela obično imaju cenu po porciji.

Šta mogu da jedu vegetarijanci

Makaruli sa sirom i maslinovim uljem, blitva sa krompirom, sir u ulju, grilovano povrće, salate i priganice mogu odgovarati vegetarijanskoj ishrani. Za rižoto i kuvana jela proverite bujon.

Gde kupiti lokalne namirnice u Budvi

Gradska tržnica u Ulici Filipa Kovačevića 6 ima sezonsko voće i povrće, mlečne i suhomesnate proizvode, maslinovo ulje, rakije i likere. Za najveći izbor namirnica dođite ujutru.