Šta jesti na Cetinju | Njeguški pršut i lokalna jela

Tanke kriške Njeguškog pršuta i zreli sir

Šta prvo probatiNjeguški pršut i sir kao početak

Tanke kriške pršuta i zreli sir najdirektnije povezuju cetinjski sto sa Njegušima. Poslužuju se kao hladno predjelo, uz domaći hleb i piće po izboru.

Njeguški pršutNjeguški sirDomaći hleb

Na jelovniku označenom kao nacionalna kuhinja često se zajedno nalaze njeguški proizvodi, jezerska riba i planinska jela iz drugih krajeva. Poreklo otkriva šta zaista pripada Cetinju i okolini, a šta je uobičajeno širom Crne Gore.

Brzi pregled

Koje jelo izabrati prema ukusu i obroku

Poreklo pomaže da razlikujete hranu cetinjskog kraja od jela koja se služe širom Crne Gore.

Jelo	Poreklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Njeguški pršut i sir	Njeguši	svinjski but, morska so i zreli sir	slano, dimljeno i čvrsto	hladno predjelo
Njeguška kobasica	Njeguši	svinjsko meso, slanina i začini	dimljeno i začinjeno	predjelo ili glavni obrok
Kastradina sa kupusom	planinska kuhinja Crne Gore	sušena ovčetina i beli kupus	snažno, slano i kuvano	topli ručak
Krap, jegulja i ukljeva	Skadarsko jezero	slatkovodna riba	pečeno, marinirano ili prženo	predjelo ili ručak
Jagnjetina u mleku ili ispod sača	planinska kuhinja Crne Gore	jagnjetina, mleko ili krompir	meko, blago ili pečeno	glavni ručak

Njeguški pršut i sir

Zaštićeni pršut i zreli sir najdirektnije predstavljaju hranu cetinjskog kraja.

Kako Njeguški pršut dobija ukus i teksturu

Njeguški pršut nosi zaštićenu geografsku oznaku i proizvodi se samo na određenom području Njeguša. Svinjski but se soli morskom solju, polako dimi suvim bukovim drvetom i sazreva najmanje devet meseci. Rezultat su tanke kriške izraženog slanog i blago dimljenog ukusa. Njeguški sir je polutvrdi ili tvrdi punomasni sir koji sazreva na provetrenom i senovitom mestu. Pršut i sir najčešće se naručuju zajedno kao hladno predjelo.

Tanke kriške Njeguškog pršuta na drvenoj dasci — Tanke kriške otkrivaju ravnomernu crvenu boju mesa i beli rub masnoće Njeguškog pršuta.

Njeguška kobasica, košet i kastradina

Tri suhomesnata proizvoda razlikuju se po vrsti mesa, začinima i načinu posluživanja.

Tri različita proizvoda od sušenog mesa

Njeguška kobasica pravi se od svinjskog mesa i čvrste slanine, uz so, biber, beli luk i papriku, pa ima snažniji začinjeni ukus od pršuta. Košet je sušeni ovčiji but koji se seče na tanke kriške ili kratko proprži. Kastradina je sušena ovčetina koja se najčešće kuva sa belim kupusom i služi kao topao, izrazito slan obrok. Za hladno predjelo birajte kobasicu ili košet, a kastradinu za kuvani glavni obrok.

Kastradina kuvana sa raštanom i krompirom — Kastradina se najčešće kuva sa raštanom ili belim kupusom i krompirom.

Jagnjetina u mleku i meso ispod sača

Kuvanje u mleku daje blaži ukus, dok sač donosi sporije pečeno meso i krompir.

Dva načina pripreme jagnjetine

Na cetinjskim jelovnicima jagnjetina se pojavljuje kuvana u mleku ili pečena ispod sača. Mleko daje mesu blaži ukus i mekšu teksturu. Jagnjetina ili teletina ispod sača peče se sporije sa krompirom, pod metalnim poklopcem prekrivenim žarom, pa dobija zapečenu površinu i puniji ukus. Prvi način odgovara blažem ručku, a drugi obilnijem obroku sa pečenim mesom i krompirom.

Jagnjetina kuvana u mleku i pečena ispod sača — Jagnjetina kuvana u mleku ima blaži ukus, dok priprema ispod sača daje zapečeno meso i krompir.

Riba iz Skadarskog jezera

Krap, jegulja i ukljeva povezuju Cetinje sa njegovim jezerskim zaleđem.

Krap, jegulja i ukljeva na cetinjskom stolu

Rijeka Crnojevića i jezerska naselja Prijestonice Cetinje povezuju grad sa kuhinjom Skadarskog jezera. Krap se služi pečen, mariniran ili pripremljen sa lukom, a može se naći i u kombinaciji sa suvim voćem. Jegulja je masnija i izraženijeg ukusa. Sitna ukljeva najčešće se služi pržena, sušena ili marinirana. Pečeni krap i jegulja odgovaraju glavnom jelu, dok marinirani krap ili ukljeva mogu otvoriti obrok.

Pečeni krap sa Skadarskog jezera — Krap iz Skadarskog jezera može se služiti pečen, mariniran ili pripremljen sa lukom.

Kačamak, cicvara i raštan

Kačamak i cicvara oslanjaju se na mlečne proizvode, dok se raštan najčešće kuva sa krompirom i suvim mesom.

Planinska jela na cetinjskim jelovnicima

Kačamak i cicvara često se služe na Cetinju i pripadaju široj planinskoj kuhinji Crne Gore. Smočani kačamak spaja krompir ili kukuruzno brašno sa sirom i kajmakom, dok je cicvara mekša i još više oslonjena na sir, maslac i mlečne proizvode. Oba jela pripremaju se bez mesa, ali nisu veganska. Raštan se najčešće kuva sa krompirom i suvim mesom, pa predstavlja zasebno kuvano jelo.

Kačamak sa sirom i kajmakom — Smočani kačamak spaja krompir ili kukuruzno brašno sa sirom i kajmakom.

Priganice, pogača i med

Prženo testo, domaći hleb i med prate doručak i jednostavno tradicionalno posluženje.

Od slanog doručka do posluženja sa medom

Priganice su mali komadi prženog testa koji se služe dok su topli. U slanoj varijanti prate ih sir ili kajmak, a u slatkoj med ili džem. Domaća pogača služi se uz suhomesnate proizvode, kuvana jela i sir. Šumski i livadski med cetinjskog kraja često se služi uz tople priganice i jednostavan doručak.

Tople priganice sa medom i sirom — Priganice se služe tople, sa medom ili džemom, odnosno sa sirom ili kajmakom.

Vino, rakija i domaća kafa

Vranac i Krstač prate različita jela, dok rakija i kafa imaju zasebno mesto u obroku.

Koje piće odgovara kojem delu obroka

Vranac je puno crveno vino koje se najčešće služi uz pršut, kastradinu i jača mesna jela. Krstač je svežije belo vino i bolje se slaže sa jezerskom ribom i blažim predjelima. Lozova rakija služi se u maloj čašici pre ili posle obroka, dok domaća kafa stiže nefiltrirana, sa talogom na dnu šoljice. Ova pića pripadaju široj crnogorskoj tradiciji i na Cetinju dopunjuju lokalni obrok.

Čaša Vranca i mala čašica lozove rakije — Vranac prati jača mesna jela, dok se lozova rakija služi u maloj čašici.

Cetinjska pijaca i sezonska kupovina

Balšića pazar je praktično mesto za lokalne proizvode i sezonsku kupovinu.

Šta tražiti na Zelenoj pijaci

Zelena pijaca na Balšića pazaru okuplja prodavce domaćeg sira, meda, suhomesnatih proizvoda i sezonskog voća i povrća. U toplijem delu godine prvo pogledajte tezge sa svežim povrćem i voćem, a sir, med i suhomesnate proizvode tražite kod stalnih prodavaca. Za sir i suhomesnate proizvode koje nosite na put izaberite odgovarajuće pakovanje i pitajte kako ih treba čuvati.

Sezonsko povrće složeno na pijačnoj tezgi — Ponuda povrća na pijaci menja se od ranog proleća do kasne jeseni.

Pre rezervacije uporedite cenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloNjeguški pršut, kastradina ili planinska jela bez mesa

Njeguški pršut predstavlja zaštićeni proizvod, kastradina staro kuvano jelo od sušene ovčetine, a kačamak i cicvara zasitnu kuhinju zasnovanu na mlečnim sastojcima.

NjegušiPršut nosi zaštićeno geografsko poreklo

Naziv se odnosi na pršut proizveden na području Njeguša prema propisanom načinu sušenja i zrenja.

KastradinaSušena ovčetina daje snažan i slan ukus

Najčešće se kuva sa belim kupusom i pretvara u topao, intenzivan obrok hladnijeg dela godine.

Kačamak i cicvaraBez mesa su, ali se oslanjaju na mlečne proizvode

Sir, kajmak i maslac nose najveći deo ukusa, zbog čega ova jela nisu pogodna za vegansku ishranu.

Redosled obroka

Kako sastaviti cetinjski obrok

Jedan obrok može povezati proizvod iz Njeguša, toplo jelo iz planinske ili jezerske kuhinje i jednostavan završetak sa priganicama ili domaćom kafom.

Počnite Njeguškim pršutom i sirom

Hladno predjelo daje najjasniji ukus cetinjskog kraja i ostavlja dovoljno prostora za kuvano ili pečeno glavno jelo.

Za topli ručak izaberite kastradinu ili sač

Kastradina sa kupusom je kuvano i izrazito slano jelo, dok meso ispod sača dolazi pečeno sa krompirom.

Jezersku ribu uključite kao zaseban glavni obrok

Krap, jegulja i ukljeva imaju različitu masnoću i način pripreme, pa izbor prilagodite tome da li želite pečenu, mariniranu ili prženu ribu.

Završite priganicama ili domaćom kafom

Priganice sa medom odgovaraju slatkom završetku, dok se domaća kafa služi nefiltrirana u maloj šoljici.

Koliko planirati za hranu

Stvarni primeri cena na Cetinju

Na Cetinju cenu obroka najviše menjaju vrsta mesa, veličina hladne plate i izbor ribe. Ovi primeri pomažu da pre naručivanja procenite račun po osobi.

Priganice i doručak

Priganice sa sirom i medom koštaju oko 4,40 eura. Doručak sa jajima, sirom, pršutom ili kobasicom najčešće je od 5,50 do 8 eura.

Pršut i hladna plata

Porcija lokalnog pršuta košta oko 10 eura, dok miješana crnogorska plata sa pršutom, sirom i kajmakom košta oko 15 eura.

Krap i mesno glavno jelo

Marinirani krap košta oko 15 eura, a punjeno mesno jelo sa pršutom, sirom i kajmakom približno 16,50 eura.

Kolač posle obroka

Palačinke su oko 4,50 eura, dok komad domaće torte ili krempite košta približno 5,50 eura.

Tražite vozilo koje odgovara celom putovanju?

Nastavite sa vodičem za Cetinje

Povežite ovu temu sa smeštajem, parkingom, aerodromskim dolaskom i planom obilaska Cetinja, Lovćena i Njeguša.

Vodič za CetinjeCetinje kroz dolazak, boravak i obilazakOtvorite pregled grada, smeštaja, parkinga, aerodroma, hrane, atrakcija i planova boravka u Cetinju.

Otvori gradski vodič

O graduKako je Cetinje postalo prestonica i zašto su u njegovim ulicama sačuvani dvorovi i poslanstva.Šta raditiIzložba i predstava na Cetinju, vođena pećinska tura, šetnja na Lovćenu i privatna plovidba iz Rijeke Crnojevića.ZnamenitostiŠta cetinjski dvorovi i muzejske zbirke otkrivaju o vladarima i svakodnevici stare prestonice.Manje poznata mestaKako se posećuju Muzej novca, galerija Dado i Zetski dom, uz manje poznata mesta u okolini.Sa decomŠetnja i igra u parku, dva muzejska izlaska i vođene aktivnosti u okolini, od pećinske ture do kratke rečne plovidbe.Gde jestiMesta za obrok i kafu na Cetinju, uz preporuke šta naručiti u izabranom lokalu.Gde odsestiPreporučeni smeštaj na Cetinju, od hotela na Dvorskom trgu do soba i apartmana u gradskim kućama.AerodromiKako stići na Cetinje sa aerodroma Podgorica ili Tivat i nastaviti put javnim prevozom.ParkingGde parkirati na Cetinju za obilazak muzeja i po čemu se razlikuju gradska i turistička parkirališta.Praktične informacijeKako obići cetinjski centar peške i nastaviti put iz grada javnim prevozom.BezbednostKako bezbedno provesti dan na Cetinju i kome se obratiti ako tokom boravka zatreba pomoć.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi boravka sa cetinjskim istorijskim jezgrom i zasebnim izletima prema Lovćenu, jezeru i obali.

Vodič za Crnu GoruNastavite putovanje kroz Crnu Goru

Uporedite primorska mesta, planinske krajeve, aerodrome, parking i rute pre nego što odredite nastavak putovanja posle Cetinja.

Otvori vodič za Crnu Goru Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Pitanja o hrani na Cetinju

Koja hrana je najviše povezana sa Cetinjem?

Njeguški pršut i Njeguški sir najjasnije pripadaju ovom kraju jer dolaze iz Njeguša u sastavu Prijestonice Cetinje. Jezerska riba vezana je za područje prema Skadarskom jezeru, dok su kačamak, cicvara i sač šira crnogorska jela.

Po čemu se Njeguški pršut razlikuje od običnog pršuta?

Njeguški pršut nosi zaštićenu geografsku oznaku. Suvo se soli morskom solju, dimi bukovim drvetom i sazreva najmanje devet meseci na određenom području Njeguša.

Koja tradicionalna jela na Cetinju mogu biti bez mesa?

Kačamak, cicvara i priganice u osnovnom obliku ne sadrže meso, ali obično sadrže sir, kajmak, maslac ili druge mlečne proizvode. Raštan se često kuva sa suvim mesom.

Da li na Cetinju vredi probati ribu?

Da. Krap, jegulja i ukljeva iz Skadarskog jezera pripadaju lokalnom jezerskom zaleđu Cetinja i daju sasvim drugačiji obrok od suhomesnatih i planinskih jela.

Koliko planirati za obrok na Cetinju?

Za priganice ili jednostavniji doručak planirajte približno od 4,40 do 8 eura. Hladno predjelo sa lokalnim suhomesnatim proizvodima košta oko 10 do 15 eura, a jelo od krapa ili punjenog mesa oko 15 do 17 eura.

Otvori gradski vodič

Hrana na Cetinju i jela koja treba probati