Hrana u Ulcinju i jela koja treba probati

Riba, masline i maslinovo ulje na stolu uz ulcinjsku obalu

Šta prvo probatiPočnite bamijom na ulcinjski način

To je zaštićeni lokalni specijalitet od bamije, junećeg mesa, luka i paradajza. Posle njega birajte japrak ili ribu iz Bojane, pa obrok završite gurabijom ili sarajlijom.

Bamija na ulcinjski načinJaprakJegulja u pirinču

Šta se jede u Ulcinju? Ovde se na istom stolu susreću riba iz mora i Bojane, maslinovo ulje iz Valdanosa i jela oblikovana albanskom, osmanskom i crnogorskom tradicijom. Bamija na ulcinjski način, japrak, jegulja sa pirinčem i gurabije objašnjavaju grad mnogo preciznije od generičkog jelovnika sa picom i roštiljem.

Brzi pregled

Koje ulcinjsko jelo izabrati prema ukusu

Tabela izdvaja jela i proizvode koji najjasnije objašnjavaju lokalnu kuhinju.

Jelo	Poreklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Bamija na ulcinjski način	Ulcinj	bamija, juneće meso, luk i paradajz	sočno i zasitno	ručak
Japrak	ulcinjska kuhinja	list vinove loze, meso, pirinač i luk	blago i aromatično	ručak
Jegulja u pirinču	Bojana i ulcinjske vode	jegulja, pirinač, luk i paradajz	bogato i puno	ručak ili večera
Masline žutica	ulcinjski maslinjaci	zelene ili crne masline	voćno i blago gorko	predelo
Gurabije	stara ulcinjska kuhinja	puter, brašno i šećer	prhko i slatko	poslastica
Sarajlija	ulcinjska osmanska tradicija	tanko testo, orasi i šerbet	sočno i slatko	poslastica

Jela koja najjasnije pripadaju Ulcinju

Počnite razlikom između lokalnog i šireg primorskog menija, zatim upoznajte bamiju kao najvažniji zaštićeni specijalitet.

Šta je izvorno ulcinjsko, a šta pripada široj obali

Bamija na ulcinjski način, japrak, riba kapama, jegulja u pirinču, gurabije, sarajlija i proizvodi od masline žutica imaju snažnu vezu sa Ulcinjem i njegovom neposrednom okolinom. Orada, brancin, lignje, mušlje na buzaru i crni rižoto pripadaju široj jadranskoj kuhinji. Kačamak, cicvara, njeguški pršut i meso ispod sača dolaze iz drugih krajeva Crne Gore, iako se često nalaze na ulcinjskim jelovnicima. Burek, ćevapi i pica deo su svakodnevne balkanske ponude, ali nisu dovoljni da objasne ulcinjsku kuhinju.

Bamija na ulcinjski način

Bamija na ulcinjski način ima status garantovano tradicionalnog specijaliteta i najprepoznatljivije je jelo lokalne kuhinje. Mlade mahune se kratko prže, zatim se u tepsiji spajaju sa junećim mesom, lukom, paradajzom i začinima i završavaju u rerni. To nije lagani prilog od povrća, već sočno i zasitno glavno jelo u kojem bamija zadržava oblik, a sos preuzima ukus mesa i paradajza. Sveža bamija je sezonska, pa je ovo jelo najbolje naručiti tokom leta i početkom jeseni.

Bamija sa junećim mesom, paradajzom i crnim lukom — Bamija na ulcinjski način peče se sa junećim mesom, lukom i paradajzom, a sveže mahune daju jelu karakterističnu teksturu.

Po čemu se ulcinjska bamija razlikuje od variva

Posebnost jela nije samo u mahunama bamije, već u načinu na koji se pripremaju pre pečenja sa mesom. Bamija se čisti pažljivo da se ne ošteti plod, kratko obrađuje odvojeno i tek onda slaže sa sosom. Tako ostaje cela i daje jelu blago zeljast, pun ukus bez pretvaranja u kašu. Na meniju treba tražiti puni naziv „bamija na ulcinjski način“, jer obična bamija bez mesa ili druga regionalna verzija ne mora pratiti istu pripremu.

Japrak, more i Bojana

Punjeno povrće pokazuje albanski i osmanski uticaj, dok se morska riba i riba iz Bojane pripremaju na različite načine.

Japrak, dolma i povrće sa kiselim mlekom

Ulcinjski japrak pravi se od mladih listova vinove loze koji se pune mesom, pirinčem, lukom i začinima, zatim polako kuvaju dok list ne omekša. Po sličnom postupku priprema se dolma od punjene paprike, luka ili drugog povrća. Patlidžan se pojavljuje u sosu, punjen sirom, sa jajima ili uz kiselo mleko i beli luk. Ova jela jasno pokazuju kako su osmanska i albanska tradicija oblikovale ulcinjsku kuhinju. Japrak i dolma mogu imati i posne verzije, ali sastav treba proveriti jer tradicionalni nadev često sadrži meso.

Japrak od lista vinove loze punjen mesom i pirinčem — Ulcinjski japrak najčešće se pravi od mladih listova vinove loze i nadeva od mesa, pirinča, luka i začina.

Morska riba i riba iz Bojane pripremaju se drugačije

Uz obalu se jedu orada, brancin, zubatac, barbun, lignje, sipa i mušlje, najčešće sa žara, u buzari ili u rižotu. Iz Bojane i Šaskog jezera dolaze jegulja, krap i druge slatkovodne ribe koje se pripremaju dužim kuvanjem, uz pirinač i punije sosove. Kod morske ribe sa žara najvažniji su svež ulov, maslinovo ulje i limun. Jegulja u pirinču, riba kapama i krap u sosu pokazuju drugi deo lokalne kuhinje i daju Ulcinju mnogo više od uobičajenog primorskog ribljeg menija.

Jegulja u pirinču, riba kapama i krap u sosu

Jegulja u pirinču peče se sa lukom, paradajzom, začinima i pirinčem koji upija masnoću i sok ribe. Riba kapama priprema se u saftu od luka i povrća, pa je bogatija od jednostavne ribe sa gradela. Krap u sosu pripada slatkovodnom delu trpeze, dok se sitnija riba može pržiti ili peći u tavi. Ova jela nisu stalna ponuda svakog restorana, zato ih tražite među dnevnim i lokalnim jelima i birajte prema načinu pripreme, a ne samo prema vrsti ribe.

Riba sa žara poslužena sa maslinovim uljem i limunom — Morska riba ostaje jednostavna uz žar i maslinovo ulje, dok se jegulja i krap iz ulcinjskih voda pripremaju u bogatijim jelima.

Masline, pite i sezonski proizvodi

Žutica i ulje povezuju ribu i povrće, a pite, tarhana i voće objašnjavaju svakodnevnu i sezonsku kuhinju.

Masline žutica i ulje iz ulcinjskih maslinjaka

Žutica je tradicionalna sorta masline koja se u ulcinjskom kraju koristi kao zelena i crna maslina, za pastu i za maslinovo ulje. Tim uljem se preliva riba sa žara, začinjava kuvano povrće i pripremaju salate, a dobro pristaje i uz običan hleb. Valdanos je najpoznatiji ulcinjski maslinarski predeo, ali pri kupovini gledajte proizvođača, berbu i način čuvanja, ne samo naziv mesta. Za jestiv suvenir birajte zatvorenu bocu sa jasno navedenim proizvođačem, zapreminom i rokom upotrebe.

Pite, fildžan burek, tarhana i kiselo mleko

Pite sa sirom, tikvom, spanaćem, prazilukom ili džigericom pripadaju starijoj ulcinjskoj kuhinji, a fildžan burek se oblikuje u manje okrugle komade pre pečenja ili prženja. Tarhana je sušeno testo od brašna i kiselog mleka koje se mrvi i kuva kao gusta čorba. Burek sa jogurtom ostaje jednostavan svakodnevni doručak, ali nije ulcinjski specijalitet. Ako želite lokalniji izbor, pitajte za domaću pitu, fildžan burek ili tarhanu. Ta jela se češće pripremaju kod kuće ili se nude povremeno nego što se nalaze na svakom stalnom meniju.

Zelene i crne masline sa maslinovim uljem — Žutica se jede kao zelena ili crna maslina, pretvara u pastu i daje ulje koje povezuje povrće, ribu i hleb.

Sezonsko povrće, smokve, nar i ulcinjska lubenica

Letnja kuhinja koristi bamiju, paradajz, papriku, patlidžan i tikvu, dok se spanać, raštan i jela sa pirinčem češće pripremaju u hladnijem delu godine. Ulcinjski kraj poznat je i po smokvama, naru, mandarinama i lubenici. Sveže voće je najbolje u sezoni, a van nje se nude suve smokve, pekmez, slatko i sirupi. Jela od patlidžana, spanać sa pirinčem, palenta i pojedine pite mogu biti bez mesa, ali kiselo mleko, sir i jaja ostaju česti sastojci.

Poslastice i voćni napici

Gurabije, sarajlija i tespidže pripadaju staroj poslastičarskoj ponudi, a od nara, smokava i majske ruže prave se pekmez, slatko i sirupi.

Gurabije, sarajlija, tespidže i voćni napici

Gurabije su veliki prhki keksi od putera, brašna i šećera koji se u Ulcinju tradicionalno prave po narudžbi. Sarajlija se pravi od tankog testa, oraha i šerbeta, dok su tespidže gusti kolači preliveni sirupom. Baklava, kadaif, tulumbe i sutlijaš rasprostranjeni su mnogo šire, ali su u Ulcinju uobičajen deo poslastičarske ponude. Lokalnu tradiciju bolje predstavljaju i pekmez od smokava i murve, slatko od dunja, sirup od divljeg nara i sok od majske ruže. Ako prvi put birate ulcinjsku poslasticu, počnite gurabijom ili sarajlijom, a uz njih probajte domaći voćni napitak kada je jasno označen.

Nar, smokve, orasi i tradicionalne poslastice — Nar, smokve i orasi povezuju sveže voće sa slatkim zalogajima i voćnim prerađevinama ulcinjskog kraja.

Pre rezervacije uporedite cenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloBamija, riba ili starinske poslastice

Bamija na ulcinjski način govori o gradskom nasleđu, morska i rečna riba o položaju između Jadrana i Bojane, a pite i gurabije o porodičnoj kuhinji.

BamijaUlcinjska bamija spaja meso, luk i paradajz

Dugo kuvanje povezuje povrće i meso u gusto jelo koje se razlikuje od jednostavnog variva od bamije.

RibaOrada ide na žar, jegulja u sporije kuvana jela

Morska riba najčešće ostaje jednostavna, dok jegulja u riži i riba kapama dobijaju luk, povrće i puniji sos.

SezonaLeto donosi bamiju, a gurabije se pripremaju ređe

Sveža bamija pripada letu i početku jeseni, dok se pojedine pite i starinske poslastice češće prave u kući ili za posebne prilike.

Kako izabrati

Četiri detalja koja razlikuju ulcinjska jela

Naziv jela, poreklo ribe, sezona i način pripreme otkrivaju da li ste izabrali lokalni specijalitet ili opštu primorsku ponudu.

Tražite puni naziv bamije

Bamija na ulcinjski način podrazumeva bamiju, juneće meso, luk i paradajz pripremljene po lokalnom postupku.

Razlikujte morsku i rečnu ribu

Orada i brancin najčešće dolaze sa žara, dok se jegulja i krap iz Bojane pripremaju sa pirinčem, lukom, povrćem ili u sosu.

Sezona određuje najbolji izbor

Sveža bamija pripada letu i ranoj jeseni, dok su suve smokve, pekmez i sirupi dostupniji tokom ostatka godine.

Starinske poslastice mogu se praviti po narudžbi

Gurabije i pojedini domaći kolači nisu deo svakog stalnog menija, ali se mogu naći u tradicionalnoj ponudi i kod lokalnih proizvođača.

Objavljene cene

Koliko koštaju lokalna jela prema objavljenim menijima

Navodimo konkretne cene iz aktuelno objavljenih menija u Ulcinju, bez pretvaranja nekoliko cenovnika u prosek za celi grad.

Bamija i japrak

Objavljeni meni jednog restorana u Starom gradu navodi bamiju od 300 grama po ceni od 12 evra i japrak od 200 do 250 grama po ceni od 15 evra.

Riblja čorba

Tri objavljena ulcinjska menija navode riblju čorbu po ceni od 5 do 5,50 evra.

Lignje i brancin

Objavljeni meniji navode lignje na žaru od 15 do 16 evra, dok file brancina od 330 grama iznosi 19,50 evra.

Tespidže, baklava i kadaif

Tespidže su u jednom objavljenom meniju 3 evra, dok drugi meni navodi baklavu i kadaif po 5 evra.

Tražite vozilo koje odgovara celom putovanju?

Nastavite da planirate boravak u Ulcinju

Izaberite sledeću temu prema odluci koja je pred vama, od smeštaja i hrane do porodičnog putovanja, bezbednosti i mesta koja želite da obiđete.

Vodič za gradVodič za UlcinjU vodiču za Ulcinj izaberite sadržaj o dolasku, smeštaju, praktičnim informacijama, atrakcijama, hrani ili planovima za više dana.

Otvorite vodič

O graduKako su pomorstvo i promene vlasti oblikovali Ulcinj i njegov Stari grad.Šta raditiKupanje na Velikoj plaži, početnička obuka kajta i brodski izlazak iz Valdanosa, uz različite načine učešća.ZnamenitostiUlcinjska prošlost kroz muzejske predmete i mesta koja su oblikovala život uz more.Manje poznata mestaManje poznata mesta na ulcinjskoj obali i u gradu, uz razliku između javnog prilaza i posete dogovorene sa domaćinom.Sa decomOd kupanja i igre uz Pristan do dečjeg kajta i ptica na Solani, uz uslove posete izabranim mestima.Gde jestiGde jesti u ulcinjskom Starom gradu ili na Adi Bojani i šta naručiti.Gde odsestiSmeštaj u ulcinjskom Starom gradu i uz Veliku plažu, šta nude preporučeni hoteli.AerodromiKako do Ulcinja preko Podgorice, Tivta ili Tirane, uz prevoz od aerodroma do grada.ParkingGde parkirati u Ulcinju i kako se cene i vreme naplate menjaju tokom sezone.Praktične informacijeKretanje između ulcinjskog centra i Velike plaže, uz mobilnu vezu za svakodnevni boravak.BezbednostKako bezbedno provesti dan na ulcinjskim plažama i kome se obratiti u hitnoj situaciji.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi za 1-10 dana sa Starim gradom Ulcinjem, Velikom plažom, Adom Bojanom i Skadarskim jezerom.

Vodiči za popularne destinacije

Gradski vodiči za obližnja mesta

Lokalna hrana u obližnjim mestima

Vodič kroz zemljuPlanirajte nastavak kroz Crnu Goru

U vodiču kroz Crnu Goru pronaći ćete obalna mesta, planinske krajeve, aerodrome, parking i praktične informacije za putovanje posle Ulcinja.

Otvorite vodič kroz Crnu Goru Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Česta pitanja o hrani u Ulcinju

Koje jelo je najviše vezano za Ulcinj

Bamija na ulcinjski način je najjasniji izbor jer ima status garantovano tradicionalnog specijaliteta. Japrak, jegulja u pirinču, riba kapama, gurabije i proizvodi od masline žutica takođe snažno pripadaju ulcinjskoj kuhinji.

Koja je razlika između morske ribe i ribe iz Bojane

Morska riba najčešće se priprema na žaru, u buzari ili rižotu. Jegulja i krap iz Bojane i okolnih voda češće dolaze sa pirinčem, lukom, paradajzom i bogatijim sosom.

Da li je ulcinjska kuhinja pogodna za vegetarijance

Može biti, naročito uz patlidžan, papriku, spanać sa pirinčem, palentu, masline, sezonske salate i pojedine pite. Sastav japraka, dolme, čorbi i povrća sa kiselim mlekom treba proveriti jer mogu sadržati meso ili mlečne proizvode.

Kada je najbolje probati bamiju

Sveža bamija je letnja i ranojesenja namirnica. U tom periodu jelo najlakše zadržava ukus i teksturu zbog kojih je bamija na ulcinjski način postala lokalni specijalitet.

Šta poneti iz Ulcinja kao jestiv suvenir

Maslinovo ulje i masline žutica, suve smokve, pekmez od smokava ili murve, sirup od divljeg nara i gurabije najpraktičniji su izbor. Kod ulja i sirupa proverite proizvođača, zapreminu i deklaraciju.