Hrana u Kotoru i jela koja treba probati

Mušulje na buzaru i bokeški riblji obrok uz Kotorski zaliv

Šta prvo probatiPočnite ukusima Boke

Za prvi obrok izaberite mušulje na belu buzaru, bokeški brodet ili ribu na gradele. Za desert tražite kotorsku paštu ili dobrotsku tortu, jer upravo ta jela razlikuju Kotor od generičkog primorskog menija.

Mušulje na buzaruBokeški brodetKotorska pašta

Kotorski jelovnik spaja more i planinsko zaleđe. Riba, školjke, maslinovo ulje, vino, njoke i pašticada pripadaju primorskoj strani kuhinje, dok pršut, sir i meso ispod sača stižu preko Lovćena. Najviše o samom Kotoru ipak govore bokeški brodet, lokalne mušulje, karnevalske njoke, kotorska pašta i dobrotska torta.

Brzi pregled

Koje kotorsko jelo izabrati

Poreklo i način pripreme pokazuju da li je jelo stvarno bokeško ili samo uobičajeno na crnogorskom primorju.

Jelo	Poreklo	Glavni sastojci	Kakav je ukus	Kada se jede
Mušulje na buzaru	Boka Kotorska	mušulje, vino, beli luk i maslinovo ulje	morski, aromatičan i sočan	predjelo ili lagani ručak
Bokeški brodet	Boka Kotorska	sitna riba, luk, vino i paradajz	pun, slankast i blago kiselkast	ručak
Riba na gradele	jadranska obala	dnevna riba, maslinovo ulje i limun	čist, dimljen i lagan	ručak ili večera
Kotorska pašta	Kotor	tri kore, mleko, jaja i vanila	kremast i umereno sladak	desert uz kafu
Dobrotska torta	Dobrota	orah, jaja, šećer i agrumi	bogat i orašast	svečani desert

Jela koja pripadaju Boki

Razlika između bokeških i opštih crnogorskih jela počinje mušuljama na buzaru i brodetom od jedne vrste sitne ribe.

Šta je bokeško, a šta je samo uobičajeno u Kotoru

Mušulje, bokeški brodet, kotorska pašta, dobrotska torta i karnevalske njoke najjasnije pripadaju Kotoru i Boki. Crni rižot, lignje, hobotnica, pašticada i riba na gradele deo su šire jadranske kuhinje koju Kotor prirodno deli sa susednim primorjem. Njeguški pršut, sir, kačamak i meso ispod sača predstavljaju planinsku Crnu Goru, dok su burek i ćevapi svakodnevna balkanska hrana. Ova razlika pomaže da prvi obrok usmerite na jela koja zaista govore o zalivu.

Mušulje na belu ili crvenu buzaru

U Boki se mušulje uzgajaju u zaštićenim delovima zaliva i najčešće spremaju na buzaru. Bela varijanta koristi belo vino, beli luk, peršun i maslinovo ulje, pa ukus školjke ostaje izražen. Crvena buzara dodaje paradajz i dobija puniji sos. Posuda obično stiže sa hlebom kojim se pokupi tečnost sa dna. Za prvi susret sa lokalnim mušuljama izaberite belu buzaru, a crvenu kada želite jači sos i konkretniji obrok.

Mušulje na belu buzaru sa belim vinom, belim lukom i peršunom — Bela buzara ostavlja u prvom planu ukus mušulja, belog vina, belog luka i maslinovog ulja.

Bokeški brodet od sitne ribe

Bokeški brodet nastao je kao ribarsko jelo od jedne vrste manje ribe koja nije završila na pijaci. Tradicionalno se koriste gruj, sarduni ili gavice, uz dosta luka, beli luk, maslinovo ulje, belo vino i malo paradajza. Dugim kuvanjem riba i luk daju gust sos, a palenta upija njegov ukus. Za razliku od brodeta u kojem se meša više vrsta ribe, bokeška verzija zadržava jednu. Izaberite ga kada je pripremljen tog dana, jer se dugo kuva i nije obična riblja čorba koja se pravi po narudžbi.

Riba, rižot i stara testenina

Dnevna riba određuje izbor sa gradela, dok crni rižot, njoke i pašticada pokazuju mediteranski sloj kotorske kuhinje.

Riba na gradele i škarpina lešo

Kod ribe na gradele najvažnija je dnevna ponuda, jer se vrsta i težina menjaju. Brancin, orada, barbun ili druga jadranska riba peče se jednostavno, uz maslinovo ulje, beli luk, peršun i limun, a blitva sa krompirom je klasičan prilog. Škarpina lešo kuva se nežnije i zadržava više sopstvenog soka. Cela riba često se obračunava po kilogramu, zato pre pripreme pogledajte težinu i konačan iznos. Za izraženiji ukus birajte gradele, a za mekše meso i lakši obrok lešo pripremu.

Riba na gradele sa blitvom i krompirom uz crni rižot — Riba na gradele najčešće dolazi uz blitvu i krompir, dok crni rižot nosi snažniji ukus sipe.

Crni rižot, lignje i hobotnica

Crni rižot dobija boju i morski ukus od mastila sipe, dok riža upija temeljac, vino i sokove iz tiganja. To je jadransko jelo, a ne specijalitet nastao samo u Kotoru, ali dobro predstavlja primorski deo gradskih jelovnika. Lignje se najčešće peku na gradele ili prže, a hobotnica dolazi kao hladna salata ili sporo pečeno glavno jelo. Crni rižot birajte kada želite puniji ukus mora, lignje za jednostavniji tanjir, a hobotnicu kada je kuhinja ima kao svežu dnevnu ponudu.

Njoke, pašticada i makaruli

Bokeška kuhinja čuva snažan mediteranski uticaj kroz ručno pravljenu testeninu i sporo kuvane sosove. Karnevalske njoke posebno su vezane za kotorske fešte, dok se pašticada priprema od govedine dugo kuvane u tamnom, slatko-kiselkastom sosu i najčešće služi uz njoke. Makaruli su jednostavnija domaća testenina koja može doći sa sirom, maslinovim uljem ili mesnim sosom. Ako jelovnik nudi domaće njoke ili makarule, pitajte koji se sos priprema u kuhinji, jer upravo on određuje da li dobijate staro lokalno jelo ili standardnu pastu.

Kotorske poslastice i hrana sa Lovćena

Kotorska pašta i dobrotska torta pripadaju gradu i Boki, dok pršut, sir i sač stižu iz planinskog zaleđa.

Kotorska pašta i dobrotska torta

Kotorska pašta je gradska verzija krempite sa tri hrskave kore i dva sloja vanila krema. Ne treba je mešati sa običnom krempitom od dve kore, niti sa kolačem punjenim instant pudingom ili šlagom. Dobrotska torta pripada svečanoj kuhinji obližnje Dobrote i zasniva se na orasima, jajima i aromi agruma. Obe poslastice imaju jaču lokalnu vezu od generičke baklave ili palačinki. Za desert koji govori o samom gradu izaberite kotorsku paštu, a dobrotsku tortu kada je dostupna na parče.

Kotorska pašta sa tri kore i parče dobrotske torte — Kotorska pašta prepoznaje se po tri kore i dva sloja vanila krema, dok dobrotska torta pripada staroj bokeljskoj tradiciji.

Njeguški pršut, sir i meso ispod sača

Planinska hrana stiže u Kotor preko Njeguša i Lovćena. Pršut se suši i dimi u Njegušima, pa se u gradu služi tanko sečen uz tvrđi sir, masline i hleb. Teletina ili jagnjetina ispod sača peče se nekoliko sati sa krompirom pod metalnim poklopcem prekrivenim žarom. To nisu kotorska jela, ali objašnjavaju zašto isti jelovnik često nudi i morske plodove i jaka mesna jela. Pršut i sir imaju smisla kao predjelo za deljenje, dok je sač obilan glavni obrok za koji treba unapred proveriti šta se tog dana priprema.

Markat, jela bez mesa i lokalna pića

Kotorski markat pokazuje sezonsku ponudu, a poslednje dve teme pomažu da izaberete obrok bez mesa i piće koje odgovara jelu.

Kotorski markat i sezonska hrana

Kotorski markat nalazi se uz gradske zidine, između Starog grada i mora. Ujutru se na tezgama mogu naći sitna riba iz dnevnog ulova, sezonsko voće i povrće, sir, pršut, masline, maslinovo ulje, med, ruštule, priganice i pite. Nisu svi proizvodi dostupni svakog dana, a najviše izbora ima ranije tokom jutra. Za jednostavan lokalni doručak ili užinu kupite hleb, manji komad sira, masline i voće koje je tada u sezoni.

Sezonsko povrće, masline, sir, maslinovo ulje i sitna riba na kotorskom markatu — Kotorski markat spaja sezonsko povrće, sir, masline, maslinovo ulje i ribu iz dnevne ponude.

Jela bez mesa i ribe

Lokalna kuhinja snažno se oslanja na ribu, školjke i meso, ali obrok bez njih ipak može ostati vezan za primorje. Blitva sa krompirom, grilovano povrće, salate, masline, domaći sir, makaruli sa sirom i priganice sa medom daju konkretnu osnovu. Crni rižot i povrtni rižot mogu sadržati riblji temeljac, a povrće ispod sača može se peći uz meso. Ako izbegavate i takav kontakt, proverite temeljac i način pripreme. Za veganski obrok najpouzdanija kombinacija je povrće, blitva sa krompirom, masline, salata i hleb bez mlečnih dodataka.

Vino, rakija i kafa uz kotorsku hranu

Krstač i druga suva bela vina prirodniji su izbor uz mušulje, ribu i crni rižot, dok Vranac bolje prati pašticadu, pršut i meso ispod sača. Lozova rakija služi se u maloj čašici pre ili posle jela, a domaća kafa dolazi nefiltrirana sa talogom na dnu šoljice. Ova pića pripadaju široj crnogorskoj tradiciji, ne samo Kotoru. Ako želite da ukus jela ostane u prvom planu, uz buzaru i ribu birajte čašu suvog belog vina, a jače crveno ostavite za mesni deo obroka.

Pre rezervacije uporedite cenu najma, pravila depozita, prostor za prtljag i tačnu lokaciju preuzimanja.

Pogledajte vozila

Kako izabrati jeloBuzara, riba ili kotorska poslastica

Buzara stavlja školjke i sos u prvi plan, gradele i lešo čuvaju ukus ribe, a kotorska pašta i dobrotska torta predstavljaju slatku tradiciju zaliva.

BuzaraBela je blaža, crvena punija

Bela buzara oslanja se na vino, beli luk i maslinovo ulje, dok crvena dodaje paradajz i puniji ukus.

RibaGradele daju zapečenu koru, lešo nežnije meso

Riba sa gradela ima izraženiju aromu, dok lešo priprema ostavlja meso mekšim i blažim.

PoslasticaKotorska pašta je kremastija, dobrotska torta orašastija

Kotorska pašta spaja hrskave slojeve i krem, dok dobrotska torta donosi orahe i citrusne arome.

Koliko planirati za hranu

Koliko košta hrana u Kotoru

Kotorski markat, pekara i restoran uz zaliv pripadaju različitim cenovnim rasponima. Iznosi služe za planiranje, jer sezona, lokacija i dnevni ulov menjaju konačan račun.

Pekarski doručak i kafa

Burek ili drugo pecivo sa jogurtom obično košta približno od 2 do 4 evra. Kada se doda kafa, za jednostavan doručak je realno planirati oko 4 do 7 evra.

Kupovina na kotorskom markatu

Hleb se može naći oko 1 evro, domaći sir od približno 15 evra po kilogramu, pršut od 25 do 30 evra, a maslinovo ulje od 12 do 20 evra po litru. Sezonsko voće i povrće najviše menja cenu.

Mušulje i crni rižot

Porcija mušulja na buzaru u aktuelnim jelovnicima kreće se približno od 14 do 25 evra, a crni rižot od oko 12 do 22 evra. Veličina porcije i položaj restorana prave veliku razliku.

Riba i kompletna večera

Za jednostavno glavno jelo planirajte približno od 10 do 20 evra po osobi. Cela riba obračunata po kilogramu, predjelo, vino i desert mogu račun podići znatno više, pa težinu ribe potvrdite pre pripreme.

Tražite vozilo koje odgovara celom putovanju?

Nastavite kroz vodiče za Kotor

Izaberite temu koja odgovara narednoj odluci o dolasku, smeštaju, hrani, aktivnostima, parkingu ili izletu iz Kotora.

Gradski vodičVodič za KotorU vodiču su odvojene teme o dolasku, smeštaju, hrani, aktivnostima, atrakcijama i svakodnevnom životu u Kotoru.

Otvorite gradski vodič

O graduKako su trgovina i pomorstvo oblikovali Kotor i šta njegov Stari grad čuva od prošlosti.Šta raditiŠta možete raditi u Kotoru, od šetnje Starim gradom do vođenog veslanja po zalivu.ZnamenitostiŠta kotorske crkve i palate čuvaju od gradske prošlosti i šta možete videti pri poseti.Manje poznata mestaManje poznate zbirke i crkveni enterijeri u Kotoru, uz Gornji Stoliv, Goraždu i palatu Tre Sorelle.Sa decomPorodični izlasci kroz Stari grad i uz more, sa mestima za igru, zatvorenim sadržajima i odvojenim izletima iz Kotora.Gde jestiMesta za obrok i kafu u kotorskom Starom gradu i uz zaliv, uz preporuke šta naručiti.Gde odsestiPreporučeni smeštaj u kotorskom Starom gradu i Dobroti, gde je i šta nudi gostima.AerodromiKako do Kotora sa aerodroma Tivat i koje su alternative preko drugih aerodroma.ParkingGde parkirati za kotorski Stari grad i koliko boravak košta na različitim parkinzima.Praktične informacijeKako koristiti prevoz kroz kotorski zaliv i mobilnu vezu tokom boravka.BezbednostKako se pripremiti za uspon na kotorske bedeme i kome se obratiti kada zatreba pomoć.Istražite grad Planovi boravkaPlanovi za 1-10 dana sa Starim gradom, kotorskim zidinama, Perastom i Lovćenom.

Vodič kroz zemljuNastavite sa vodičem za Crnu Goru

Za nastavak putovanja pogledajte obalna mesta, planinske krajeve, aerodrome i praktične teme za celu Crnu Goru.

Otvori vodič kroz zemlju Pogledajte ponude za najam auta u Crnoj Gori

Česta pitanja o hrani u Kotoru

Koje jelo je najviše vezano za Kotor i Boku

Mušulje na buzaru i bokeški brodet najjasnije predstavljaju zaliv, dok su kotorska pašta i dobrotska torta najlokalnije poslastice. Karnevalske njoke takođe imaju snažnu vezu sa gradskim feštama.

Koja je razlika između bele i crvene buzare

Bela buzara koristi vino, beli luk, peršun i maslinovo ulje, pa ukus školjke ostaje izraženiji. Crvena dodaje paradajz i ima gušći, puniji sos.

Da li je crni rižot kotorsko jelo

Crni rižot pripada široj jadranskoj kuhinji i nije nastao samo u Kotoru. Ipak, sipa, vino i maslinovo ulje dobro predstavljaju primorski deo lokalnih jelovnika.

Šta vegetarijanac može jesti u Kotoru

Blitva sa krompirom, grilovano povrće, salate, masline, sir, makaruli sa sirom i priganice daju dobar izbor. Kod rižota proverite da li je korišćen riblji temeljac.

Koliko košta obrok od morskih plodova u Kotoru

Mušulje na buzaru najčešće su približno od 14 do 25 evra, a crni rižot od oko 12 do 22 evra. Cela riba često se obračunava po kilogramu, pa pre pripreme proverite težinu i konačnu cenu.

Otvorite gradski vodič